| Curry massaman | |
|---|---|
 | |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations+ cuisson |
2 heures 30 |
|
Ingrédients | |
|
1 kg en morceaux de 3 cm de côté | |
|
500 ml | |
|
5 gousses | |
|
1/4 cuil à café | |
|
2 étoiles | |
|
1 café à soupe | |
|
2 café à sopue | |
|
2 café à sopue | |
|
800 ml | |
|
2 café à sopue | |
| Oignons jaunes coupés en deux | 8 petits |
| Patate douce moyenne coupée en gros morceaux | 1 |
| Cacahuètes grillées non salées grossièrement hachées | 35 g |
| Ciboules émincées | 2 |
Cette photo a été prise par le biais de Google, si c'est la vôtre et que vous ne souhaitez pas qu'elle apparaisse ici, mettez nous un commentaire ou faites nous un courriel et elle sera enlevée.
Etape par étape
Etape 1
Faîtes frémir le boeuf, 375 ml du bouillon, la cardamome, le clou de girofle, la badiane, le sucre de palme, le nuoc-mâm, 1 cuil. à soupe de pâte de tamarin et la moitié du lait de coco dans une grande casserole pendant 1 heure 30 environ, jusqu'à ce que le boeuf soit presque tendre.
Etape 2
Egouttez le boeuf au-dessus d'un saladier, réservez le jus de cuisson et jetez tout le reste. Réservez le boeuf au chaud.
Etape 3
Faîtes revenir la pâte de curry dans la même casserole, en remuant jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajoutez le reste du lait de coco, de la pâte de tamarin et du bouillon, et portez à ébullition. Faîtes cuire en remuant pendant 1 minute environ, pour obtenir un mélange homogène. Remettez le boeuf dans la casserole avec les oignons jaunes, la patate douce et 250 ml de jus de cuisson.laissez frémir 30 minutes environ à découvert jusqu'à ce que le boeuf et les légumes soient tendres.
Etape 4
Hors du feu, incorporez les cacahuètes et les ciboules au curry.
Source
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN : 978-2-501-09639-3
Édition : Hachette
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
|
|---|
| [[::Category:Afrique|Afrique]] |
| Afrique du Sud - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe - |
| [[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]] |
| Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago |
| [[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]] |
| Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique |
| [[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]] |
| Argentine - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela |
| [[::Category:Asie|Asie]] |
| Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen - |
| [[::Category:Europe|Europe]] |
| Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine - |
| [[::Category:Océanie|Océanie]] |
| Australie - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu - |