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Curry massaman
Curry massaman

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations+ cuisson

2 heures 30

Ingrédients

Hampe de boeuf coupée

1 kg en morceaux de 3 cm de côté

Bouillon de boeuf

500 ml

Cardamome écrasée

5 gousses

Clou de girofle moulu

1/4 cuil à café

Badiane

2 étoiles

Sucre de palme râpé

1 café à soupe

Nuoc-mâm

2 café à sopue

Pâte de tamarin

2 café à sopue

Lait de coco en conserve

800 ml

Pâte de curry massaman

2 café à sopue

Oignons jaunes coupés en deux 8 petits
Patate douce moyenne coupée en gros morceaux 1
Cacahuètes grillées non salées grossièrement hachées 35 g
Ciboules émincées 2
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes frémir le boeuf, 375 ml du bouillon, la cardamome, le clou de girofle, la badiane, le sucre de palme, le nuoc-mâm, 1 cuil. à soupe de pâte de tamarin et la moitié du lait de coco dans une grande casserole pendant 1 heure 30 environ, jusqu'à ce que le boeuf soit presque tendre.


Etape 2Modifier

Egouttez le boeuf au-dessus d'un saladier, réservez le jus de cuisson et jetez tout le reste. Réservez le boeuf au chaud.


Etape 3Modifier

Faîtes revenir la pâte de curry dans la même casserole, en remuant jusqu'à ce qu'elle embaume. Ajoutez le reste du lait de coco, de la pâte de tamarin et du bouillon, et portez à ébullition. Faîtes cuire en remuant pendant 1 minute environ, pour obtenir un mélange homogène. Remettez le boeuf dans la casserole avec les oignons jaunes, la patate douce et 250 ml de jus de cuisson.laissez frémir 30 minutes environ à découvert jusqu'à ce que le boeuf et les légumes soient tendres.


Etape 4Modifier

Hors du feu, incorporez les cacahuètes et les ciboules au curry.


SourceModifier

Recette venant de :

9782501073899-G

De : Marabout

ISBN : 978-2-501-09639-3

Édition : Hachette

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