Curry express d'agneau au gingembre

Curry express d'agneau au gingembre
Recette pour	2 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
Temps de cuisson	15 minutes
Ingrédients
Epaule d'agneau	300 g désossée et coupée en dés
Gingembre	1 tronçon de 2 cm
Cumin	3 pincées en poudre
Piment d'espelette	2 pincées
Oignon	1
Echalote	1
Gousse d'ail	1
Carottes	2 belles
Tomate	1
Curry en poudre	1 cuil à soupe
Raisins secs	1 petite ppoignée
Huile d'olive	2 cuil à soupe pour la sauce
Sel, Poivre	-

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Etape par étape

Etape 1

Epluchez le gingembre et râpez-le. Dans un saladier, déposez les dés d'agneau avec le cumin, le gingembre râpé et le piment. Salez et poivrez. Laissez reposer quelques instants.

Etape 2

Pendant ce temps, épluchez et coupez finement l'oignon et l'échalote. Epluchez l'ail et ôtez le germe s'il y en a un, écrasez-le au presse-ail. Epluchez les carottes et râpez-les finement à l'aide d'un robot ou d'une râpe. Lavez la tomate, coupez-la en deux, ôtez les pépins puis coupez-la en petits dés.

Etape 3

Dans une sauteuse ou une grande poêle, faîtes chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'échalote, l'oignon, l'ail et le curry et faîtes revenir le tout 5 minutes environ en remuant régulièrement. Ajoutez les dés d'agneau et laissez cuire 5 minutes à nouveau. Puis ajoutez les carottes râpées, tomate, les raisins secs et 3 cuil à soupe d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Mélangez régulièrement et rajoutez un peu d'eau si ça accroche. Servez illico presto avec du riz basmati parsemé de noix de cajou.

Le coup de pouce

Vous pouvez rajouter des cacahuètes pilées (1 petite poignée) sur le dessus juste avant de servir.

Le petit + de Cyril

Pour râper le gingembre, enlevez la peau beige avec un couteau puis râpez-le sur les gros trous d'une râpe.

Source

Recette venant de :

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-298-00339-0

Édition : Hachette Pratique