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Curry express d'agneau au gingembre
Curry express d'agneau au gingembre

Recette pour

2 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Epaule d'agneau 300 g désossée et coupée en dés
Gingembre 1 tronçon de 2 cm
Cumin 3 pincées en poudre
Piment d'espelette 2 pincées
Oignon 1
Echalote 1
Gousse d'ail 1
Carottes 2 belles
Tomate 1
Curry en poudre 1 cuil à soupe
Raisins secs 1 petite ppoignée
Huile d'olive 2 cuil à soupe pour la sauce
Sel, Poivre -
Nourriture 164
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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez le gingembre et râpez-le. Dans un saladier, déposez les dés d'agneau avec le cumin, le gingembre râpé et le piment. Salez et poivrez. Laissez reposer quelques instants.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, épluchez et coupez finement l'oignon et l'échalote. Epluchez l'ail et ôtez le germe s'il y en a un, écrasez-le au presse-ail. Epluchez les carottes et râpez-les finement à l'aide d'un robot ou d'une râpe. Lavez la tomate, coupez-la en deux, ôtez les pépins puis coupez-la en petits dés.


Etape 3Modifier

Dans une sauteuse ou une grande poêle, faîtes chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'échalote, l'oignon, l'ail et le curry et faîtes revenir le tout 5 minutes environ en remuant régulièrement. Ajoutez les dés d'agneau et laissez cuire 5 minutes à nouveau. Puis ajoutez les carottes râpées, tomate, les raisins secs et 3 cuil à soupe d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Mélangez régulièrement et rajoutez un peu d'eau si ça accroche. Servez illico presto avec du riz basmati parsemé de noix de cajou.


Le coup de pouceModifier

Vous pouvez rajouter des cacahuètes pilées (1 petite poignée) sur le dessus juste avant de servir.

Le petit + de CyrilModifier

Pour râper le gingembre, enlevez la peau beige avec un couteau puis râpez-le sur les gros trous d'une râpe.

SourceModifier

Recette venant de :

201mc Les meilleures recettes de oui chef

De : Cyril Lignac

ISBN : 978-2-298-00339-0

Édition : Hachette Pratique

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