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Curry de pousses de bambou

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Echalote

1

Ail

1 gousse

Gingembre frais

30 g

Tomate moyenne

1

Piment moyen

1

Pousses de bambou

1 boîte

Pâte de crevettes

1 cuil à café

Nuoc-mâm

1 cuil à soupe

Crevettes séchées

10 g

Huile

2 cuil à soupe

Curcuma en poudre 1/2 cuil à café
Piments séchés 2 petits
Sel 1/2 cuil à café

En Birmanie, on achète les pousses de bambou fraîches au marché. Il ne faut pas les manger crues car elles renferment une toxine, mais cuites elles apportent un croquant délicieux à n'importe quel plat. Ici, elles sont cuisinées en curry avec des crevettes séchées et du piment. La saveur piquante du piment et le croquant des pousses de bambou s’accordent à merveille.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez l'échalote, la gousse d'ail et le gingembre.Coupez la gousse d'ail en deux et ôtez-en le germe. Ecrasez la gousse d'ail.Hachez l'échalote et le gingembre.lavez et coupez la tomate en dés.lavez le piment. Egouttez et rincez soigneusement les pousses de bambou à l'eau fraîche.Coupez-les en fines lamelles.


Etape 2Modifier

Faîtes chauffer l'huile à feu moyen dans un wok ou dans une cocotte.Faîtes revenir l'échalote, l'ail, le gingembre et le curcuma pendant 2 à 3 minutes.


Etape 3Modifier

Ajoutez le nuoc-mâm, la tomate, la pâte de crevettes, les crevettes séchées et les piments séchés émiettés.Faîtes revenir pendant 5 minutes.


Etape 4Modifier

Ajoutez les pousses de bambou, 20 cl d'eau le sel et le piment entier.Portez à ébullition, puis couvrez. Baissez le feu et laissez mijoter sur feu moyen 10 à 15 minutes.S'il reste trop de liquide, étirez le couvercle pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Retirez le piment entier en veillant à ne pas le percer. Servez aussitôt.

VarianteModifier

Si vous craignez le goût trop prononcé des crevettes séchées, vous pouvez les remplacer par quelques crevettes grises cuites et décortiquées.

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