| Curry de poisson au rougail de crevettes | |
|---|---|
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
25 minutes |
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Ingrédients | |
|
lieu ou cabillaud |
4 tranches |
|
250 g | |
|
4 grosses | |
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2 | |
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2 gousses | |
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1 | |
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1 morceau de 2 cm | |
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250 g | |
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3 cuil à soupe | |
|
1 cuil à soupe | |
| Piment | 1 petit |
| Thym | 2 brins |
| Sel | - |
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Le curry de poisson est apprécié dans toutes les régions proches de la mer en Asie du Sud-Est.les populations tamoules originaires du sud de l'inde, mais qui ont émigré dans les îles de l'océan Indien, le servent volontiers avec du rougail.Cette préparation à la fois forte et parfumée apportera un raffinement supplémentaire à votre curry.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Portez une casserole d'eau à ébullition.Plongez-y les tomates 30 secondes puis passez-les sous l'eau froide, pelez-les, ouvrez-les en deux, enlevez les graines et coupez la pulpe en petits morceaux.pelez et hachez les oignons et l'ail.lavez et coupez en fines lamelles l'oignon vert ou la ciboule.
Etape 2[]
Préparez le rougail.pelez puis râpez le gingembre. Décortiquez les crevettes et hachez-les grossièrement.Dans une casserole à fond épais posée sur feu moyen, versez 1 cuil à soupe d'huile et faîtes revenir pendant 3 minutes la moitié de l'oignon et de l'ail. Ajoutez le piment le gingembre les crevettes et 1 brin de thym, salez.Faîtes revenir 2 minutes en remuant. Ajoutez un tiers des tomates et laissez cuire encore 5 minutes à découvert.
Etape 3[]
Mettez à chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans une cocotte et faîtes revenir le reste d'oignon et d'ail, 1 cuil à soupe plus ou moins bombée selon vos goûts de poudre de curry, le reste des tomates, 1 brin de thym et un peu de sel. Couvrez et laissez cuire 15 minutes environ.
Etape 4[]
Posez les tranches de poisson dans cette sauce et faîtes-les cuire de 10 à 12 minutes selon leur épaisseur.pendant qu'elles cuisent, portez une grande casserole d'eau à ébullition.Salez l'eau et versez le riz. Laissez cuire de 11 à 15 minutes (selon les instructions portées sur le paquet).
Etape 5[]
Mettez le rougail dans une coupelle et saupoudrez-le d'oignon vert. Versez le riz et le curry de poisson dans deux plats. Servez tout en même temps.
Variante[]
Remplacez les crevettes crues par des crevettes cuites. Dans ce cas, incorporez-les à la préparation après la tomate.
| Poissons |
|---|
| Poissons de mer |
| Barbue - Cabillaud - Dorade - Lieu - Lotte - Morue - Raies - Rouget - Dorade - Sole - Thon |
| Poissons des lacs et rivières |
| Poissons fumés ou séchés |
| Autres |
| Beignets - Pain - Sushis - Tartare |
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