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Curry de crevettes aux oeufs

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Crevettes crues

600 g

Chou chinois

400 g

Oignons moyens

2

Ail

2 gousses

Piment

1 petit

Gingembre frais

1 petit morceau

Citronnelle

1 petit morceau

Oeufs

3

Noix de coco en poudre

4 cuil à soupe

Pâte de crevettes

1 cuil à café

Lait de coco 30 cl
Huile d'arachide 2 cuil à soupe
Curcuma 1 cuil à café
Sel -

L'Indonésie compte près de 3000 iles habitées. Rien d'étonnant donc si poissons et crustacés jouent un rôle de premier plan dans une cuisine influencée à la fois par la Chine et par l'Inde, mais pourtant originale et subtile. En témoigne cette recette raffinée, qui allie avec bonheur crevettes, épices parfumées et lait de coco. un plat à réserver à vos invités de marque!

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

pelez les oignons et les gousses d'ail puis émincez-les. Epluchez les morceaux de gingembre et de citronnelle, hachez-les. Lavez le piment, ouvrez-le, ôtez-en les graines puis détaillez-le en petits dés. lavez le chou et détaillez-le en fines lanières. Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole, plongez-y les lanières de chou et laissez cuire 1 minute après la reprise de l'ébullition. Egouttez et réservez au chaud.


Etape 2Modifier

Faîtes durcir les oeufs 10 minutes dans une petite casserole d'eau bouillante salée. laissez tiédir. pendant ce temps, faîtes chauffer l'huile dans un wok, et faîtes fondre les oignons émincés pendant 1 minute. Ajoutez le hachis de gingembre et de citronnelle, l'ail et les dés de piment, puis incorporez le curcuma et la pâte de crevettes. laissez cuire 1 minute en remuant.


Etape 3Modifier

Décortiquez les crevettes en gardant la queue et en ôtant la veine noire du milieu. Ajoutez les queues de crevettes dans le wok et faîtes-les cuire à feu assez vif quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles changent de couleur.


Etape 4Modifier

Ajoutez ls lanières de chou puis versez doucement le lait de coco dans le wok et mélangez. Portez à ébullition, salez, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 5 minutes.


Etape 5Modifier

Débarrassez les oeufs durs de leurs coquilles, coupez-les en quatre. Disposez les crevettes et le chou dans le plat de service. Ajoutez les oeufs, nappez avec la sauce et saupoudrez de noix de coco. Servez immédiatement.


VarianteModifier

Préparez cette recette avec des oeufs de caille comptez-en une douzaine, mais faîtes-les cuire seulement 3 minutes à l'eau bouillante salée. Vous pouvez également ajouter des morceaux de poissons.


Le bon accordModifier

La pâte de crevettes, au goût très salé se vend en petites boîtes. Vous en trouverez dans toutes les épiceries asiatiques et vous pourrez la garder plusieurs mois auréfrigérateur.

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