Curry de crevettes à la mangue

Curry de crevettes à la mangue
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
Temps de cuisson	15 minutes
Ingrédients
Crevettes crues	800 g de grosses
Oignons moyens	2
Ail	2 gousses
Mangue	1
Citron vert	1
Lait de coco	40 cl
Huile d'arachide	2 cuil à soupe
Pâte de Curry	1 à 2 cuil à soupe
Curry en poudre	1 cuil à café
Sel	-

Les côtes de l'Inde regorgent de produits de la mer, et les cuisiniers rivalisent d'ingéniosité pour les accommoder. La plupart du temps, les crustacés sont soit simplement sautés à l'huile, soit préparés dans des sauces plus ou moins relevées. Ce curry de crevettes, bien que très épicé, est agréablement tempéré par la douceur du lait de coco et de la mangue.

Etape par étape

Etape 1

Pelez la mangue, détachez la chair du noyau et coupez-la en dés, mettez les dés dans une assiette. Coupez le citron vert en deux puis pressez-le et recueillez le jus dans un bol.Arrosez les dés de mangue avec la moitié du jus de citron vert.

Etape 2

Epluchez les oignons et les gousses d'ail, puis émincez-les très finement. faîtes chauffer l'huile dans une grande poêle et faîtes-y fondre les oignons et l'ail émincés pendant 2 minutes en remuant sans arrêt. Ajoutez le curry en poudre et laissez cuire encore 1 minute en remuant.

Etape 3

Mettez la pâte de curry dans un bol et délayez avec le lait de coco. Ajoutez le reste de jus de citron vert et mélangez. Versez le contenu du bol dans la poêle, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Etape 4

Rincez et essuyez les crevettes puis décortiquez-les en prenant soin d'ôter la veine noire au milieu de la queue. Disposez-les dans la poêle, salez et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes environ.

Etape 5

Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez les dés de mangue, laissez chauffer 2 minutes et servez aussitôt.

Astuce

Surveillez bien la cuisson des crevettes dès qu'elles deviennent roses. Il faut arrêter le feu. Une cuisson excessive risquerait de les rendre caoutchouteuses.

Idée de présentation

Mettez les crevettes et les dés de mangue dans le plat de service, nappez avec la sauce et décorez d'amandes effilées légèrement grillées. Entourez de riz basmati.

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