Curry de canard au potiron

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Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Coupez les aiguillettes de canard en gros dés. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en gros cubes. Faîtes chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans une poêle, versez les cubes de potiron, le curry, salez et faîtes dorez 10 minutes à feu moyen. Versez le reste d'huile dans une sauteuse bien chaude et faîtes revenir les dés de canard 3 minutes. Salez, poivrez et réservez.

Etape 2Modifier

Écrasez les gousses de cardamome dans un mortier pour récupérer les graines, réservez-les. Faîtes revenir l'ail, l'oignon, le gingembre, la cannelle, le cumin, les clous de girofle, les graines de cardamome et le thym 5 minutes dans la sauteuse. Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco, 20 cl d'eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition.

Etape 3Modifier

Ajoutez les cubes de potiron, le piment, salez et mélangez , puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. Incorporez les dés de canard et laissez cuire encore 2 minutes avant de servir chaud.

ConseilModifier

Vous pouvez parsemer le curry de graines de tournesol ou de pistaches concassées au moment de servir.

Le bon accordModifier

Du canard pour un curry: Une recette originale qui deviendra à coup sûr un de vos classiques!