Curry de canard au potiron

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Recette pour

4 personnes

Niveau

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Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Canard 800 g aiguillettes
Potiron 800 g
Curry poudre 1 cuil à soupe
Cardamome 6 gousses
Ail 3 gousses pelées et écrasées
Oignon rouge 1 gros épluché et émincé
Gingembre frais râpé 15 g
Cannelle 1 ccuil à café
grain de Cumin 2 cuil à café
Huile d'arachide 4 cuil à soupe
Clous de girofle 3
Thym 1 branche
Tomates 180 g
Bouillon de poule 1 cube
Sel -
Piment de Cayenne 1 pincée


Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Coupez les aiguillettes de canard en gros dés. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en gros cubes. Faîtes chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans une poêle, versez les cubes de potiron, le curry, salez et faîtes dorez 10 minutes à feu moyen. Versez le reste d'huile dans une sauteuse bien chaude et faîtes revenir les dés de canard 3 minutes. Salez, poivrez et réservez.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Écrasez les gousses de cardamome dans un mortier pour récupérer les graines, réservez-les. Faîtes revenir l'ail, l'oignon, le gingembre, la cannelle, le cumin, les clous de girofle, les graines de cardamome et le thym 5 minutes dans la sauteuse. Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco, 20 cl d'eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Ajoutez les cubes de potiron, le piment, salez et mélangez , puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. Incorporez les dés de canard et laissez cuire encore 2 minutes avant de servir chaud.

Conseil[modifier | modifier le wikicode]

Vous pouvez parsemer le curry de graines de tournesol ou de pistaches concassées au moment de servir.

Le bon accord[modifier | modifier le wikicode]

Du canard pour un curry: Une recette originale qui deviendra à coup sûr un de vos classiques!


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