Curry de canard au potiron

Curry de canard au potiron
Recette pour	4 personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	20 minutes
Temps de cuisson	20 minutes
Ingrédients
Canard	800 g aiguillettes
Potiron	800 g
Curry poudre	1 cuil à soupe
Cardamome	6 gousses
Ail	3 gousses pelées et écrasées
Oignon rouge	1 gros épluché et émincé
Gingembre frais râpé	15 g
Cannelle	1 ccuil à café
grain de Cumin	2 cuil à café
Huile d'arachide	4 cuil à soupe
Clous de girofle	3
Thym	1 branche
Tomates	180 g
Bouillon de poule	1 cube
Sel	-
Piment de Cayenne	1 pincée

Etape par étape

Etape 1

Coupez les aiguillettes de canard en gros dés. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en gros cubes. Faîtes chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans une poêle, versez les cubes de potiron, le curry, salez et faîtes dorez 10 minutes à feu moyen. Versez le reste d'huile dans une sauteuse bien chaude et faîtes revenir les dés de canard 3 minutes. Salez, poivrez et réservez.

Etape 2

Écrasez les gousses de cardamome dans un mortier pour récupérer les graines, réservez-les. Faîtes revenir l'ail, l'oignon, le gingembre, la cannelle, le cumin, les clous de girofle, les graines de cardamome et le thym 5 minutes dans la sauteuse. Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco, 20 cl d'eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition.

Etape 3

Ajoutez les cubes de potiron, le piment, salez et mélangez , puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. Incorporez les dés de canard et laissez cuire encore 2 minutes avant de servir chaud.

Conseil

Vous pouvez parsemer le curry de graines de tournesol ou de pistaches concassées au moment de servir.

Le bon accord

Du canard pour un curry: Une recette originale qui deviendra à coup sûr un de vos classiques!