Curry de canard au potiron | |
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Recette pour |
4 personnes |
Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
Temps de préparations |
20 minutes |
Temps de cuisson |
20 minutes |
Ingrédients | |
Canard | 800 g aiguillettes |
Potiron | 800 g |
Curry poudre | 1 cuil à soupe |
Cardamome | 6 gousses |
Ail | 3 gousses pelées et écrasées |
Oignon rouge | 1 gros épluché et émincé |
Gingembre frais râpé | 15 g |
Cannelle | 1 ccuil à café |
grain de Cumin | 2 cuil à café |
Huile d'arachide | 4 cuil à soupe |
Clous de girofle | 3 |
Thym | 1 branche |
Tomates | 180 g |
Bouillon de poule | 1 cube |
Sel | - |
Piment de Cayenne | 1 pincée |
Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]
Etape 1[modifier | modifier le wikicode]
Coupez les aiguillettes de canard en gros dés. Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez la chair en gros cubes. Faîtes chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans une poêle, versez les cubes de potiron, le curry, salez et faîtes dorez 10 minutes à feu moyen. Versez le reste d'huile dans une sauteuse bien chaude et faîtes revenir les dés de canard 3 minutes. Salez, poivrez et réservez.
Etape 2[modifier | modifier le wikicode]
Écrasez les gousses de cardamome dans un mortier pour récupérer les graines, réservez-les. Faîtes revenir l'ail, l'oignon, le gingembre, la cannelle, le cumin, les clous de girofle, les graines de cardamome et le thym 5 minutes dans la sauteuse. Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco, 20 cl d'eau et le cube de bouillon. Portez à ébullition.
Etape 3[modifier | modifier le wikicode]
Ajoutez les cubes de potiron, le piment, salez et mélangez , puis laissez cuire 10 minutes à feu doux. Incorporez les dés de canard et laissez cuire encore 2 minutes avant de servir chaud.
Conseil[modifier | modifier le wikicode]
Vous pouvez parsemer le curry de graines de tournesol ou de pistaches concassées au moment de servir.
Le bon accord[modifier | modifier le wikicode]
Du canard pour un curry: Une recette originale qui deviendra à coup sûr un de vos classiques!
Viandes |
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Agneau |
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
Boeuf |
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
Porc |
Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
Veau |
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
Volailles |
Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
Autres |
Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |