| Curry de calamars | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
15 minutes |
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Ingrédients | |
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800 g | |
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2 | |
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4 gousses | |
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20 g | |
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1 | |
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20 cl | |
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4 cuil à soupe | |
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1 cuil à soupe | |
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1 cuil à soupe | |
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- | |
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L'Indonésie fut pendant le longs siècles sous l'influence de laculture indienne.A Bali, où une grande partie de la population est hindoue, elle reste très forte. Cette recette de calamars, comme beaucoup de plats indonésiens, témoigne de la filiation entre les deux pays. préparez-la avec des petits calamars, dont la chair tendre ne nécessitera qu'une courte cuisson.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Préparez les calamars, tirez sur la tête pour la séparer du corps.Sectionnez les tentacules au ras des yeux, gardez-les et jetez le reste de la tête. Enlevez le bec corné qui forme une petite arête dure au milieu des tentacules.
Etape 2[]
Videz les poches des calamars de leurs entrailles et de leur plume. Rincez-les généreusement ainsi que les tentacules, puis épongez-les dans du papier absorbant.Coupez-les poches en petits carrés de 2 ou 3 cm de côté.
Etape 3[]
Pressez le citron pour en extraire le jus. pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail.Pelez le gingembre et râpez-le. mélangez le lait de coco avec 10 cl d'eau bouillante dans un bol.
Etape 4[]
Faîtes chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse ou un wok.Quand elle est chaude, jetez-y les morceaux de calamars et les tentacules, juste let emps de les faire raisir, puis retirez-les de la sauteuse et mettez-les dans un plat.
Etape 5[]
A la place dans la sauteuse, versez l'huile restante et faîtes-y sauter les oignons, l'ail et le gingembre. Saupoudrez avec le curry, versez le lait de coco dilué, salez et poivrez. Mélangez puis laissez bouillir très doucement pendant 5 minutes.
Etape 6[]
Quand la sauce est onctueuse, ajoutez les calamars couvrez et laissez mijoter pendant 8 minutes.En fin de cuisson, ajoutez le sucre et le jus de citron.Goûtez pour vérifiez l'assaisonnement, servez très chaud.
Astuce[]
Gagnez du temps en utilisant du blanc de seiche vendu prêt à être cuisiné.Vous devrez augmentez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes selon la provenance.
Le bon accord[]
Accompagnez ces calamars d'une salade de petits dés de pulpe de concombre arrosés d'un filet de jus de citron et saupoudrés de sel fin et de sucre en poudre, ainsi que de riz nature.
| Poissons |
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| Poissons de mer |
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| Poissons des lacs et rivières |
| Poissons fumés ou séchés |
| Autres |
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