FANDOM


Curry de calamars

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Ingrédients

Calamars

800 g

Oignons

2

Ail

4 gousses

Gingembre frais

20 g

Citron

1

Lait de coco

20 cl

Huile d'arachide

4 cuil à soupe

Sucre en poudre

1 cuil à soupe

Curry en poudre

1 cuil à soupe

Sel,Poivre

-

L'Indonésie fut pendant le longs siècles sous l'influence de laculture indienne.A Bali, où une grande partie de la population est hindoue, elle reste très forte. Cette recette de calamars, comme beaucoup de plats indonésiens, témoigne de la filiation entre les deux pays. préparez-la avec des petits calamars, dont la chair tendre ne nécessitera qu'une courte cuisson.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préparez les calamars, tirez sur la tête pour la séparer du corps.Sectionnez les tentacules au ras des yeux, gardez-les et jetez le reste de la tête. Enlevez le bec corné qui forme une petite arête dure au milieu des tentacules.


Etape 2Modifier

Videz les poches des calamars de leurs entrailles et de leur plume. Rincez-les généreusement ainsi que les tentacules, puis épongez-les dans du papier absorbant.Coupez-les poches en petits carrés de 2 ou 3 cm de côté.


Etape 3Modifier

Pressez le citron pour en extraire le jus. pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail.Pelez le gingembre et râpez-le. mélangez le lait de coco avec 10 cl d'eau bouillante dans un bol.


Etape 4Modifier

Faîtes chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse ou un wok.Quand elle est chaude, jetez-y les morceaux de calamars et les tentacules, juste let emps de les faire raisir, puis retirez-les de la sauteuse et mettez-les dans un plat.


Etape 5Modifier

A la place dans la sauteuse, versez l'huile restante et faîtes-y sauter les oignons, l'ail et le gingembre. Saupoudrez avec le curry, versez le lait de coco dilué, salez et poivrez. Mélangez puis laissez bouillir très doucement pendant 5 minutes.


Etape 6Modifier

Quand la sauce est onctueuse, ajoutez les calamars couvrez et laissez mijoter pendant 8 minutes.En fin de cuisson, ajoutez le sucre et le jus de citron.Goûtez pour vérifiez l'assaisonnement, servez très chaud.


AstuceModifier

Gagnez du temps en utilisant du blanc de seiche vendu prêt à être cuisiné.Vous devrez augmentez le temps de cuisson de 10 à 15 minutes selon la provenance.


Le bon accordModifier

Accompagnez ces calamars d'une salade de petits dés de pulpe de concombre arrosés d'un filet de jus de citron et saupoudrés de sel fin et de sucre en poudre, ainsi que de riz nature.

Poissons
Poissons de mer
Barbue - Cabillaud - Dorade - Lieu - Lotte - Morue - Raies - Rouget - Dorade - Sole - Thon
Poissons des lacs et rivières
Poissons fumés ou séchés
Autres
Beignets - Pain - Sushis - Tartare
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA  .