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Curry de boulettes de chou-fleur

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

35 minutes

Temps de cuisson

45minutes

Ingrédients

Chou-fleur

1

Pommes de terre

400 g

Tomates

6

Oignons

3

Gingembre

10 g

Ail

1 gousse

Piments rouges

2 petits

Coriandre

2 bouquets

Ciboulette

1 bouquet

Menthe

1/2

Huile de friture -
Huile d'olive 4 cuil à soupe
Cumin en poudre 1 cuil à café
Cannelle en poudre 1 cuil à café
Clous de girofle en poudre 2
Cardamome 3 capsules
Coriandre en poudre 1 cuil à café
Sel,Poivre -

Grâce au climat favorable qui y règne, les légumes abondent tout au long de l'année sur l'île Maurice.Ce curry de boulettes de chou-fleur, typique de la cuisine végétarienne, est confectionné avec les ingrédients classiques de la gastronomie créole.En revanche, la sauce est d'inspiration indienne.elle est préparée avec un mélange d'épices traditionnel fait maison.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en quartiers.Faîtes-les cuire à l'eau frémissante salée.Séparez les bouquets de chou-fleur, puis lavez-les à l'eau courante.Faîtes-les cuire pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez le chou-fleur.


Etape 2Modifier

Lavez puis essorez la ciboulette et 1 bouquet de coriandre. Effeuillez la coriandre.pelez 1 oignon.hachez finement le tout.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer l'huile de friture.Pendant ce temps, réduisez le chou-fleur en purée.Ajoutez 2 cuil à café d'huile et le hachis d'herbes puis mélangez. Ecrasez les pommes de terre en purée, puis incorporez-les au fur et à mesure à la préparation précédente jusqu'à former une pâte épaisse. Salez, poivrez.Façonnez des boulettes à la main et faîtes-les frire en plusieurs fois dans l'huile bien chaude,


Etape 4Modifier

Pelez le gingembre, la gousse d'ail et les oignons restants. Otez les graines des piments.pelez et épépinez les tomates.hachez grossièrement ces ingrédients.Ecrasez la cardamome dans un mortier.


Etape 5Modifier

Faîtes chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans une grande casserole.Ajoutez le hachis de tomate et d'aromates, ainsi que toutes les épices.Remuez et versez 20 cl d'eau.Salez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Lavez et effeuillez la menthe et le second bouquet de coriandre.Coupez les feuilles en morceaux très fins,


Etape 6Modifier

Ajoutez les boulettes de chou-fleur dans la sauce.Mélangez avec précaution et laissez réchauffer à feu doux.retirez du feu et parsemez de coriandre et de menthe.Servez chaud.


AstuceModifier

Si la purée n'est pas assez épaisse pour façonner des boulettes, ajoutez un peu de farine.A l'inverse si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.


Le bon accordModifier

Servez ce plat avec une salade de laitue assaisonnée à l'huile d'olive et au citron.

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