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Curry de boeuf au potiron

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

3 heures 45

Ingrédients

Boeuf à braiser

700 g

Potiron

400 g

Oignons

2

Ail

6 gousses

Gingembre frais

40 g

Curcuma

1 cuil à cFé

Piment en poudre

1/2 cuil à café

Huile d'arachide

7 cuil à soupe

Sel

-

Poivre

-

Célèbre pour ses temples et ses pagodes, la Birmanie gagne également à être connue pour sa cuisine. les délicieux currys birmans diffèrent de ceux des autres pays d'Asie. les ingrédients de base sont toujours l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment et le curcuma, mais ces ingrédients, mixés cuisent très lentement. la sauce ainsi obtenue est appelée sepyan dans le pays.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez les oignons, les gousses d'ail et le gingembre, coupez-les en morceaux.placez tous ces ingrédients dans un mixeur. Mixez, puis ajoutez le curcuma et le piment en poudre. Mixez de nouveau.


Etape 2Modifier

Dans une cocotte antiadhésive, faîtes chauffer l'huile et versez-y les ingrédients mixés. Baissez le feu et remuez. Couvrez et laissez mijoter très doucement pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement et en vérifiant que le fond n'attache pas.Au bout de 15 minutes, ôtez le couvercle et poursuivez la cuisson si nécessaire jusqu'à ce que l'eau de végétation des oignons se soit évaporée.


Etape 3Modifier

Coupez le boeuf en cubes. Quand le mélange d'épices est cuit, augmentez la puissance du feu et ajoutez la viande dans la cocotte. Faîtes-la revenir quelques minutes en remuant.


Etape 4Modifier

Ajoutez 25 cl d'eau et portez à ébullition.Baissez le feu au maximum et laissez mijoter doucement pendant 3 heures en surveillant.Ajoutez encore un peu d'eau au cours de la cuisson si nécessaire.


Etape 5Modifier

Epluchez le potiron et coupez-en la chair en morceaux de 5 cm de côté. Lorsque la viande est cuite, ajoutez le potiron et laissez cuire de 15 à 20 minutes.Salez à votre convenance.


VarianteModifier

Vous pouvez aussi remplacer le boeuf par du poulet.Dans ce cas 30 minutes de cuisson au lieu de 3 heures suffiront. Remplacez le potiron par d'autres légumes, vous pouvez utiliser des haricots verts, pommes de terre, carottes, petits pois au aubergines.Adaptez le temps de cuisson en fonction du légume choisi.


AstuceModifier

Vous pouvez faire cuire le curry dans la cocotte-minute. Ajoutez 40 cl d'eau et non 25 et laissez cuire 2 heures.

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