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Curry de boeuf à la vietnamienne

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations+ cuisson

35 minutes

Ingrédients

Huile d'arachide

2 cuil à soupe

Boeuf coupé en fines tranches

800 g

Oignon jaune moyen finement haché

1

Ail écrasées

3 gousses

Piment rouge frais finement haché

1 long

Citronnelle fraîche

10 cm finement haché

Etoile de badiane

1

Bâton de cannelle

1

Cardamome écrasées

4 gousses

Haricots verts coupés en tronçons de 4 cm

375 g

Nuoc-mâm 2 cuil à soupe
Coriandre fraîche hachée grossièrement 1 botte
Amandes effilées grillées 40 g


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes chauffer la moitié de l'huile dans un wok et faîtes-y sauter le boeuf en plusieurs tournées pour qu'il soit doré.Retirez la viande du wok et réservez-la au chaud.


Etape 2Modifier

Faîtes chauffer le reste de l'huile dans le même wok, et faîtes-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre.Ajoutez l'ail. le piment, la citronnelle , la badiane, la cannelle, la cardamome et les haricots verts.Faîtes sauter jusqu'à ce que les haricots soient tendres.Jetez la badiane, la cardamome et la cannelle.


Etape 3Modifier

Remettez le boeuf dans le wok avec la sauce aux haricots noirs et le nuoc-mâm, et faîtes sauter jusqu'à ce que le mélange soit chaud.Hors du feu. ajoutez la coriandre et les amandes.


SourceModifier

Recette venant de :

9782501073899-G

De : Marabout

ISBN : 978-2-501-09639-3

Édition : Hachette

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