FANDOM


Curry de boeuf à l'ananas

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Boeuf tendre

700 g (romsteck,faux-filet...)

Ananas

1 petit

Lait de coco

60 cl

Pâte de curry vert

1 à 3 cuil à soupe

Nuoc-mâm

1 cuil à soupe

Chili en poudre

1 cuil à café

Sucre en poudre

1 cuil à café

Incontournable dans la gastronomie asiatique, le curry désigne à la fois le mélange d'épices et les plats préparés avec la fameuse pâte de curry ou la poudre plus ou moins forte selon les épices qui entrent dans sa composition.Le curry vert, utilisé dans cette recette est réputé être l'un des plus explosifs...Soyez prudent en le dosant!

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Détaillez la viande de boeuf en dés de 2 cm environ.


Etape 2Modifier

Enlevez la touffe de feuilles de l'ananas.Coupez-le en deux puis en quatre dans le sens de la longueur.Décollez la chair avec un couteau comme pour un quartier de melon en laissant 1 cm de pulpe le long de l'écorce pour éviter les yeux. Otez la partie fibreuse centrale de chaque quartier. Détaillez la pulpe en morceaux de la taille des morceaux de viande.


Etape 3Modifier

Mettez la pâte de curry vert dans une casserole.Versez le lait de coco dessus en remuant pour diluer la pâte. Portez doucement à ébullition.Au premier bouillon, baissez le feu et laissez réduire pendant 5 minutes.


Etape 4Modifier

Plongez les morceaux de viande de boeuf dans la sauce et laissez mijoter pendant 2 minutes à feu très doux la préparation ne doit plus bouillir.


Etape 5Modifier

Ajoutez le nuoc-mâm, le chili, le sucre en poudre et les morceaux d'ananas.poursuivez la cuisson toujours à feu très doux, pendant 5 minutes. Vérifiez l'assaisonnement et servez avec du riz parfumé.


VarianteModifier

Remplacez l'ananas par des morceaux d'aubergines thaïes petites et blanches que vous aurez fait précuire pendant quelques minutes à la vapeur.


AstuceModifier

Préparez vous-même la pâte de curry. mettez dans le bol du mixer, 4 piments verts épépinés, 1 oignon et 1 gousse d'ail pelés, 1 zeste de citron, 1 cuil à café de gingembre en poudre, un peu d'eau et d'huile.Faîtes fonctionner l'appareil pour obtenir une pâte homogène.

Viandes
Agneau‎
Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût‎ - Sauté - Selle - Tajine - Tartine
Boeuf
Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif‎ - Rumsteck - Rôtis‎ - Sauté - Tartare
Porc
Bouchées‎ - Boudins‎ - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés
Veau‎
Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés
Volailles‎
Cailles‎ - Canard‎ - Dinde‎ - Pintade‎ - Poulet‎
Autres
Abats‎ - Bouchées de viande‎ - Viande de chèvres - Gibiers‎ - Hamburger‎ - Lapin - Mouton‎ - Ribs‎ - Rôti de viande‎ - Saucisses‎ - Tartes à la viande‎ - Terrine de viande‎ - Tortillas‎ - Tourte à la viande‎
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .