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dans : Curry de boeuf

Modifications : Curry de bœuf aux cacahuètes

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Faîtes chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et faîtes sauter le boeuf jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.
   
   
 
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Ajoutez le lait de coco, les cacahuètes, le sucre et la pâte de curry, portez à ébullition. Baissez le feu etl aissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
   
   
 
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Ajoutez la Maïzena délayée dans le jus de citron vert. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter sans couvrir jusqu'à épaississement de la sauce.
   
   
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Ajoutez les pois mange-tout. Remuez délicatement pour bien mélanger.
   
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Pâte de curry: Faîtes chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Faîtes revenir l'ail, le gingembre, les oignons, le lemon-grass, les épices et la pâte de crevettes jusqu'à ce que le mélange embaume. Mixez le tout avec le lait de coco jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
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Dernière version du 10 septembre 2020 à 13:50

curry de bœuf aux cacahuètes

Na

Recette pour

4 Personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

'Temps de cuisson

15 minutes

Temps de repos

--

Temps de réfrigération

--

Temps de congélation

--

Ingrédients

Huile végétale 1 cuil. à soupe
Filet de boeuf 750 g en tranches fines
Lait de coco 310 ml
Cacahuètes grillées 75 g
Sucre roux 1 cuil. à soupe
Maïzena 1 cuil. à soupe
Jus de citron vert 80 ml
Pois mange-tout 250 g
Pâte de curry
Huile végétale 2 cuil. à soupe
Gingembre frais, râpé 1 cuil. à soupe
Ail 5 gousses, pilées
Ciboules 5 hachées grossièrement
Lemon-grass 1 cuil. à soupe, haché grossièrement
Piment séché en paillettes 1 cuil. à soupe
Cumin en poudre 1 cuil. à soupe
Coriandre 1 cuil. à soupe
Pâte de crevettes 1 cuil. à café
Lait de coco 250 ml

Etape par étape

Etape 1

Faîtes chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et faîtes sauter le boeuf jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.


Etape 2

Ajoutez le lait de coco, les cacahuètes, le sucre et la pâte de curry, portez à ébullition. Baissez le feu etl aissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.


Etape 3

Ajoutez la Maïzena délayée dans le jus de citron vert. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter sans couvrir jusqu'à épaississement de la sauce.


Etape 4

Ajoutez les pois mange-tout. Remuez délicatement pour bien mélanger.



Pâte de curry: Faîtes chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Faîtes revenir l'ail, le gingembre, les oignons, le lemon-grass, les épices et la pâte de crevettes jusqu'à ce que le mélange embaume. Mixez le tout avec le lait de coco jusqu'à obtention d'une pâte lisse.



Source

Recette venant de :

Marabout-chef-cuisine-d-asie

De : Marabout

ISBN :978-2-501-07903-7

Édition : Hachette Pratique

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