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curry de bœuf aux cacahuètes

Na

Recette pour

4 Personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

'Temps de cuisson

15 minutes

Temps de repos

--

Temps de réfrigération

--

Temps de congélation

--

Ingrédients

Huile végétale 1 cuil. à soupe
Filet de boeuf 750 g en tranches fines
Lait de coco 310 ml
Cacahuètes grillées 75 g
Sucre roux 1 cuil. à soupe
Maïzena 1 cuil. à soupe
Jus de citron vert 80 ml
Pois mange-tout 250 g
Pâte de curry
Huile végétale 2 cuil. à soupe
Gingembre frais, râpé 1 cuil. à soupe
Ail 5 gousses, pilées
Ciboules 5 hachées grossièrement
Lemon-grass 1 cuil. à soupe, haché grossièrement
Piment séché en paillettes 1 cuil. à soupe
Cumin en poudre 1 cuil. à soupe
Coriandre 1 cuil. à soupe
Pâte de crevettes 1 cuil. à café
Lait de coco 250 ml

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle et faîtes sauter le boeuf jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces.


Etape 2Modifier

Ajoutez le lait de coco, les cacahuètes, le sucre et la pâte de curry, portez à ébullition. Baissez le feu etl aissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.


Etape 3Modifier

Ajoutez la Maïzena délayée dans le jus de citron vert. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter sans couvrir jusqu'à épaississement de la sauce.


Etape 4Modifier

Ajoutez les pois mange-tout. Remuez délicatement pour bien mélanger.



Pâte de curry: Faîtes chauffer l'huile dans une casserole moyenne. Faîtes revenir l'ail, le gingembre, les oignons, le lemon-grass, les épices et la pâte de crevettes jusqu'à ce que le mélange embaume. Mixez le tout avec le lait de coco jusqu'à obtention d'une pâte lisse.



SourceModifier

Recette venant de :

Marabout-chef-cuisine-d-asie

De : Marabout

ISBN :978-2-501-07903-7

Édition : Hachette Pratique

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