| Curry d'agneau blanc | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
30 minutes |
|
Temps de cuisson |
1 heure |
|
Ingrédients | |
|
700 g | |
|
100 g | |
|
20 cl | |
|
2 cuil à soupe | |
|
1/2 cuil à café | |
|
4 cuil à soupe | |
|
2 | |
|
2 | |
|
6 gousses | |
|
1 feuille | |
| Fenouil en poudre | 1/2 cuil à café |
| Poivre blanc moulu | 1/4 cuil à café |
| Safran en filaments | 1 dose |
| Sel | - |
- Cette recette n'a pas de photo. Vous pouvez aider Wikia Saveurs du monde en mettant la votre.
Ce plat étonnera vos convives tant il est loin de l'idée qu'on se fait du curry en Occident.La sauce à base de lait et de crème, est délicatement parfumée avec des épices douces, cannelle et cardamome notamment d'où sa couleur blanche et sa consistance liquide.C'est une spécialité très raffinée des populations musulmanes du Cachemire, à essayer absolument.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Epluchez les échalotes.Réduisez-les en purée dans un petit mixeur.Faîtes cuire cette purée une 10 de minutes dans une poêle avec 2 c à s d'huile.Quand elle est dorée, coupez le feu.
Etape 2[]
Découpez la viande en cubes.Versez 1 litre d'eau dans une cocotte.Ajoutez 1 c à c rase de sel, 1 feuille de laurier, 1 bâton de cannelle, 1 clou de girofle, la purée d'échalotes et la viande.portez doucement à ébullition, couvrez à moitié et laissez cuire pendant 1 heure environ jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Etape 3[]
Pendant ce temps, versez le lait dans une casserole, ajoutez 1 clou de girofle, les 6 gousses de cardamome et l'autre bâton de cannelle.portez à ébullition et laissez réduire d'une tiers. puis passez le lait à travers une passoire pour éliminer les peaux. Laissez refroidir.Incorporer la crème.mettez le safran à infuser dans 2 cuil à soupe d'eau chaude.
Etape 4[]
Enlevez la viande de la cocotte.Filtrez le bouillon de cuisson.Rincez et essuyez la cocotte. Remettez-y la viande, ajoutez le lait et 30 cl de bouillon.
Etape 5[]
Faîutes chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans une petite poêle.jetez-y la poudre de fenouil et, quelques secondes plus tard, le cumin et le poivre. Mélangez quelques secondes puis versez le mélange d'épices dans la cocotte.Ajoutez 1/2 cuil à café de sucre en poudre, remuez, couvrez et laissez cuire doucement pendant 5 minutes.Incorporez le safran juste avant de retirer du feu et vérifiez. l'assaisonnement.
Astuce[]
Pour éviter que le lait ne déborde, poser une cuillère en bois dans la casserole.
Le bon accord[]
Servez avec ce curry blanc du riz basmati nature.il boira la sauce.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
[[::Category:Continents|Recettes par continents]]
|
|---|
| [[::Category:Afrique|Afrique]] |
| Afrique du Sud - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe - |
| [[::Category:Amérique centrale|Amérique Centrale]] |
| Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago |
| [[::Category:Amérique du Nord|Amérique du Nord]] |
| Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique |
| [[::Category:Amérique du Sud|Amérique du Sud]] |
| Argentine - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela |
| [[::Category:Asie|Asie]] |
| Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen - |
| [[::Category:Europe|Europe]] |
| Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine - |
| [[::Category:Océanie|Océanie]] |
| Australie - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu - |