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Curry d'agneau aux poivrons et au chou

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

45 minutes

Ingrédients

Viande d'agneau( filet, gigot)

600 g

Poivron vert

1

Poivron rouge

1

Ail

2 gousses

Chou chinois

400 g

Crème de coco

40 cl

Huile

4 cuil à soupe

Pâte de curry jaune

1 cuil à soupe

Sel

-

Poivre

-

La cuisine vietnamienne, essentiellement basée sur l'utilisation de produits frais, propose de multiples versions de currys de viande, de poissons ou de légumes. Généralement moins épicés qu'en Thaïlande, ils sont de ce fait plus adaptés à nos palais occidentaux.Ce curry d'agneau vous séduira par son subtil équilibre entre la douceur de la crème de coco et la force des épices.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Préchauffez le gril du four.lavez les poivrons, posez-les sur une grille, glissez-la dans le four et laissez cuire jusqu'à ce que les poivrons brunissent et que la peau se boursoufle puis laissez-les tiédir, ôtez la peau, les pépins et les membranes blanches et détaillez la pulpe en petits dés.


Etape 2Modifier

Coupez la viande d'agneau en dés ou en lanières pas trop fine.Pelez les gousses d'ail puis émincez-les finement.Faîtes chauffer 2 cuil à soupe d'huile dans une cocotte et jetez-y les dés d'agneau. laissez cuire à feu vif en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il soient bien dorés. Ajoutez la pâte de curry, mélangez bien et laissez cuire à feu moyen de 2 à 3 minutes.


Etape 3Modifier

Incorporez les dés de poivron et l'ail émincé puis versez la crème de coco en mélangeant. Salez ajoutez un petit verre d'eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes environ.


Etape 4Modifier

Enlevez les feuilles extérieures du chou, lavez-le et coupez-le en lanières.Faîtes chauffer le reste d'huile dans un wok ou dans une poêle et jetez-y les lanières de chou.laissez cuire à feu vif pendant quelques minutes en remuant constamment le chou doit rester un peu croquant. Dressez le chou sur le plat de service. Disposez le curry d'agneau par-dessus et nappez avec la sauce. Servez très chaud accompagné de riz.



AstuceModifier

Pour réaliser une recette légère, pensez à jeter le gras de cuisson après avoir fait revenir l'agneau. Vous pouvez également remplacer la crème de coco par du lait de coco.


Le bon accordModifier

Les Vietnamiens ont pour habitude d'accompagner leurs plats de bière locale, mais vous pourrez servir en accompagnement de ce curry un vin rouge charnu, gigondas ou madiran conviendront parfaitement.

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