| Curry d'agneau aux poivrons et à la menthe | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
 |
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
30 minutes |
|
Temps de cuisson |
1 heure 20 |
|
Ingrédients | |
| Agneau | 700 g épaule |
| Oignons | 2 |
| 2 gousses | |
| Tomates | 2-3 |
| Poivrons verts | 2 |
| Menthe fraîche | 1 petit bouquet |
| Beurre | 40 g |
| Gingembre en poudre | 1 cuil à soupe |
| Curry en poudre | 3 cuil à soupe |
| Vinaigre | 1 cuil à soupe |
| Sel | - |
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On sait que les recettes de curry sont innombrables le terme désigne simplement la sauce dans laquelle cuit une viande ou un poisson. La recette d'agneau aux poivrons et à la menthe que nous nous proposons ici est typique des currys courts la cuisson dans le jus des légumes sans ajout d'eau contribue à concentrer les parfums.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Coupez l'épaule d'agneau en gros dés. Pelez puis hachez les oignons et les gousses d'ail. Débarrassez les poivrons de leur pédoncule, ouvrez-les pour enlever graines et membranes blanches, émincez la chair.
Etape 2[]
Portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates pendant 30 secondes,puis rafraîchissez-les enlevez la peau et les graines, concassez grossièrement la pulpe. Lavez et essorez la menthe, hachez les feuilles.
Etape 3[]
Faîtes fondre le beurre dans une cocotte. Quand il mousse, faîtes-y blondir doucement l'oignon et l'ail. Saupoudrez avec le gingembre en poudre, le curry en poudre et un peu de sel, puis versez le vinaigre et mélangez.
Etape 4[]
Faîtes revenir les morceaux d'agneaux dans le mélange d'épices pendant 3 ou 4 minutes en remuant sans arrêt. Ajoutez ensuite la pulpe de tomates les poivrons émincés et 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées. Couvrez et laissez cuire très doucement pendant 1 heure 15 en surveillant de temps en temps.
Etape 5[]
En fin de cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées et laissez sur feu très doux pendant encore 5 minutes. Servez bien chaud.
astuce[]
Pour ciseler finement la menthe, mettez les feuilles dans un grans verre et coupez-les à la verticale avec des ciseaux.
Le bon accord[]
Servez ce curry avec du riz blanc ou des chapatis.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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