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Curry d'agneau aux navets nouveaux

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

40 minutes

Temps de cuisson

45minutes

Ingrédients

Epaule d'agneau dégraissée et coupée en morceaux

700 g

Navets nouveaux

600 g

Oignons nouveaux

200 g

Ail

1 gousse

Tomates mûres

300 g

Gingembre

1 morceau de 3 cm

Huile d'arachide

4 cuil à soupe

Piment rouge en poudre

1 1/2 cuil à café

Paprika en poudre

1 1/2 cuil à café

Curcuma en poudre

1 cuil à café

Fenouil en poudre 1/2 cuil à café
Coriandre en poudre 1 1/2 cuil à café
Cardamome 6 capsules
Cannelle en poudre 1/2 cuil à café
Sel -

Ce plat est une spécialité du Cachemire.On le prépare surtout en hiver avec des navets, que l'on stocke parfois encore dans des fosses creusées dans la neige.préférez-le au printemps, quand les navets nouveaux arrivent sur nos marchés.Vous réalisrez ainsi une préparation raffinée, haute en goût et en couleur grâce à l'ajout de tomates bien mûres, de piment et de paprika.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez les navets et coupez-les en deux ou en quatre selon leur grosseur.Versez 2 cuil à soupe d'huile dans une cocotte posée sur le feu.Quand elle est chaude, faîtes-y revenir les navets pendant une 20 de minutes en remuant.


Etape 2Modifier

Pendant ce temps, débarrassez les oignons nouveaux de leurs tiges vertes et de leurs radicelles et hachez les bulbes grossièrement.Epluchez et râpez le gingembre, coupez les tomates en deux, enlevez les graines, coupez la pulpe en petits dés.


Etape 3Modifier

Sortez les navets de la cocotte et essuyez-les dans du papier absorbant, laissez-les en attente sur une assiette.Ajoutez 1 cuil à soupe d'huile dans la cocotte et faîtes-y revenir doucement les oignons en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés comptez une dizaine de minutes.Ajoutez ensuite l'ail et le gingembre et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.


Etape 4Modifier

Saupoudrez les oignons de toutes les épices.Ouvrez les capsules de cardamome et ajoutez-les.Versez dessus le reste d'huile et 2 cuil à soupe d'eau.Mélangez, ajoutez les morceaux d'agneau et roulez-les pour bien les imprégner du parfum de la préparation.Couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 minutes.


Etape 5Modifier

Otez le couvercle faîtes cuire la viande pendant 5 minutes encore en remuant puis ajoutez les dés de tomate, salez, versez 40 cl d'eau chaude et portez à ébullition.Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter de 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite.


Etape 6Modifier

Ajoutez les navets laissez cuire de 5 à 10 minutes encore.Vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.


VarianteModifier

Pour corser ce plat, les indiens arrosent la viande non pas avec de l'eau, mais avec un bouillon réalisé avec des os de mouton.


Le bon accordModifier

Servez ce curry avec un riz blanc.Faîtes le suivre de mangues nature ou de mangues pochées à la crème de coco.


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