| Curry d'agneau aux lentilles jaunes | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
4 personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
30 minutes |
| Temps de marinade | 15 minutes |
|
Temps de cuisson |
45minutes |
|
Ingrédients | |
|
500 g | |
|
30 g | |
|
2 | |
|
5 gousses | |
|
1 long | |
|
1 tige | |
|
1 | |
|
130 g de grosses | |
|
4 cuil à café | |
|
1 cuil à café | |
| Paprika | 1 cuil à café |
| Curry | 2 1/2 cuil à café |
| Huile | 4 cuil à soupe |
| Vinaigre blanc | 4 cuil à soupe |
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Les Birmans se sont très certainement inspirés de leurs voisins indiens pour mettre au point cette recette de curry. En témoigne la présence d'agneau, d'épices et, surtout de ces grosses lentilles jaunes dont la gastronomie indienne fait grand usage. Elles apportent à ce plat une onctuosité et un goût incomparables.Servez-le avec du riz blanc, vous régalerez vos convives.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Lavez les lentilles à l'eau courante et égouttez-les. pelez le gingembre et râpez-le finement. Coupez l'agneau en cubes. Faîtes mariner l'agneau avec le vinaigre, le jus de 1/2 citron et le gingembre pendant 15 minutes.
Etape 2[]
Pelez les oignons et les gousses d'ail. Lavez et coupez le piment en deux, retirez les graines.Supprimez les tiges dures del a citronnelle, puis émincez finement le bulbe. Dans le bol d'un robot, mettez les oignons coupés en quatre, les gousses d'ail, le piment, la citronnelle et mixez.Ajoutez un peu d'eau si besoin.
Etape 3[]
Mettez les lentilles jaunes dans une casserole avec 50 cl d'eau froide. Portez à ébullition et faîtes cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Ecumez en début de cuisson.
Etape 4[]
Pendant ce temps, faîtes chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez le mélange mixé et faîtes-le revenir pendant 5 à 8 minutes à feu moyen. Ajoutez le curcuma, le paprika et la poudre de curry. Faîtes revenir 1 minute de plus.Ajoutez les morceaux d'agneau et laissez cuire à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajoutez 20 cl d'eau et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.retirez du feu et réservez.
Etape 5[]
Au bout de 20 minutes de cuisson des lentilles, ajoutez l'agneau et poursuivez la cuisson 10 minutes environ jusqu'à ce que les lentilles et l'agneau soient bien tendres. Ajoutez la sauce nuoc-mâm et mélangez.
Variante[]
Vous pouvez remplacer les lentilles jaunes par des lentilles vertes ou blondes.
Le bon accord[]
Servez ce curry d'agneau avec du riz blanc ou avec du riz au lait de coco.
| Viandes |
|---|
| Agneau |
| Boulettes - Brochettes - Carré - Curry - Côtelettes - Côtes - Filet - Gigot - Ragoût - Sauté - Selle - Tajine - Tartine |
| Boeuf |
| Boulettes - Brochettes - Curry - Emincés - Entrecôtes - Escalopes - Filets - Grillades - Paupiettes - Pavés - Ragoûts - Rosbif - Rumsteck - Rôtis - Sauté - Tartare |
| Porc |
| Bouchées - Boudins - Brochettes - Filet mignon - Rôtis - Tartines - Wok - Émincés |
| Veau |
| Blanquettes - Carrés - côtes - Escalopes - Filets - Paupiettes - Emincés |
| Volailles |
| Cailles - Canard - Dinde - Pintade - Poulet |
| Autres |
| Abats - Bouchées de viande - Viande de chèvres - Gibiers - Hamburger - Lapin - Mouton - Ribs - Rôti de viande - Saucisses - Tartes à la viande - Terrine de viande - Tortillas - Tourte à la viande |
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