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Curry d'agneau aux lentilles jaunes

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de marinade 15 minutes

Temps de cuisson

45minutes

Ingrédients

Agneau

500 g

Gingembre frais

30 g

Oignons moyens

2

Ail

5 gousses

piment frais

1 long

Citronnelle

1 tige

Citron

1

Lentilles jaunes

130 g de grosses

Nuoc-mâm

4 cuil à café

Curcuma

1 cuil à café

Paprika 1 cuil à café
Curry 2 1/2 cuil à café
Huile 4 cuil à soupe
Vinaigre blanc 4 cuil à soupe

Les Birmans se sont très certainement inspirés de leurs voisins indiens pour mettre au point cette recette de curry. En témoigne la présence d'agneau, d'épices et, surtout de ces grosses lentilles jaunes dont la gastronomie indienne fait grand usage. Elles apportent à ce plat une onctuosité et un goût incomparables.Servez-le avec du riz blanc, vous régalerez vos convives.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Lavez les lentilles à l'eau courante et égouttez-les. pelez le gingembre et râpez-le finement. Coupez l'agneau en cubes. Faîtes mariner l'agneau avec le vinaigre, le jus de 1/2 citron et le gingembre pendant 15 minutes.


Etape 2Modifier

Pelez les oignons et les gousses d'ail. Lavez et coupez le piment en deux, retirez les graines.Supprimez les tiges dures del a citronnelle, puis émincez finement le bulbe. Dans le bol d'un robot, mettez les oignons coupés en quatre, les gousses d'ail, le piment, la citronnelle et mixez.Ajoutez un peu d'eau si besoin.


Etape 3Modifier

Mettez les lentilles jaunes dans une casserole avec 50 cl d'eau froide. Portez à ébullition et faîtes cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Ecumez en début de cuisson.


Etape 4Modifier

Pendant ce temps, faîtes chauffer l'huile dans une cocotte. Ajoutez le mélange mixé et faîtes-le revenir pendant 5 à 8 minutes à feu moyen. Ajoutez le curcuma, le paprika et la poudre de curry. Faîtes revenir 1 minute de plus.Ajoutez les morceaux d'agneau et laissez cuire à feu moyen 5 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajoutez 20 cl d'eau et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.retirez du feu et réservez.


Etape 5Modifier

Au bout de 20 minutes de cuisson des lentilles, ajoutez l'agneau et poursuivez la cuisson 10 minutes environ jusqu'à ce que les lentilles et l'agneau soient bien tendres. Ajoutez la sauce nuoc-mâm et mélangez.


VarianteModifier

Vous pouvez remplacer les lentilles jaunes par des lentilles vertes ou blondes.


Le bon accordModifier

Servez ce curry d'agneau avec du riz blanc ou avec du riz au lait de coco.


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