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Curry d'agneau aux cacahuètes

Na

Recette pour

6 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de Marinade 30 minutes

Temps de cuisson

50 minutes

Ingrédients

Agneau gigot, épaule

1 kg

Oignons

2

Piment vert

1 petit

Ail

2 gousses

Gingembre frais

1 petit morceau

Citronnelle

1 petit morceau

Citron vert

1

Lait de coco

40 cl

Cacahuètes grillées

100 g

Huile d'arachide

3 cuil à soupe

Nuoc-mâm 1 cuil à café
Graines de coriandre 1 cuil à café
Cumin en poudre 1 cuil à café
Noix muscade râpée 1 pincée
Sel,Poivre -

Jadis, les Javanais et les Balinais se retrouvaient chez eux ou dans de simples huttes traditionnelles pour manger et discuter ensemble. Aujourd'hui, cette coutume perdure avec les waroengs, restaurants équipés de grandes tables et de bancs où les Indonésiens aiment se retrouver pour dîner et partager des plats conviviaux, tel ce curry nourrissant et très parfumé.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Dégraissez la viande et coupez-la en gros cubes. mettez-les dans un grand plat. pelez les morceaux de gingembre et de citronnelle et râpez-les finement au-dessus d'un bol. Lavez le citron, prélevez-en le zeste pour en obtenir environ 1 cuil à café, ajoutez-le dans le bol. pressez le citron et versez 2 cuil à soupe de jus dans le bol. Versez le contenu du bol sur la viande, poivrez, couvrez de film alimentaire et laissez mariner pendant une 30 de minutes.


Etape 2Modifier

Faîtes chauffer 1 cuil à soupe d'huile dans une grande poêle et saisissez la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Egouttez-la et posez-la sur une assiette.


Etape 3Modifier

pelez les oignons et les gousses d'ail puis hachez-les.Lavez le piment, coupez-le en deux, ôtez en les graines et détaillez-le en petits morceaux.


Etape 4Modifier

Faîtes chauffer le reste d'huile dans la poêle jetez-y les oignons, l'ail et les morceaux de piment. Ajoutez le cumin, la noix muscade et les graines de coriandre concassées.laissez cuire pendant 3 minutes à feu moyen en remuant sans cesse.


Etape 5Modifier

Remettez la viande dans la poêle puis versez dessus le lait de coco et le nuoc-mâm. Portez doucement à ébullition salez, poivrez, couvrez la poêle, baissez le feu et laissez mijoter 40 minutes environ à feu très doux.


Etape 6Modifier

Hachez grossièrement les cacahuètes et incorporez-les à la préparation.Mélangez bien, laissez cuire pendant 3 minutes encore. Rectifiez l'assaisonnement.Servez très chaud.


Idée de présentationModifier

parsemez le curry de quelques feuilles de coriandre fraîche de cacahuètes et de noix de cajou concassées.


Le bon accordModifier

Servez ce curry avec du riz basmati.Avec ce plat, les Indonésiens ont pour habitude de boire du thé sucré et de terminer le repas par une corbeille de fruits frais.

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