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Curry d'agneau à la cardamome

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

1 heure 20

Ingrédients

Agneau épaule désossée ou collier

700 g

Tomates

2 belles pas trop mûres

Yaourts

2( 300 g)

Huile

3 cuil à soupe

Cardamome en poudre

1 cuil à soupe

Coriandre en poudre

1 cuil à café

Poivre

1 cuil à café

Curcuma

1/2 cuil à café

Piment en poudre

1/2 cuil à café

Sel

-

Le curry d'agneau est un plat traditionnel des Sindhi hindous qui, en 1947, ont fui leurs terres attribuées au Pakistan musulman pour s'installer en Inde, où ils pouvaient pratiquer leur religion sans être inquiétés.Contrairement à beaucoup de currys il contient un nombre limité d'épices.la cardamome et le poivre dominent, ce qui le fait recommander...aux femmes qui viennent d'accoucher.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Portez une casserole d'eau à ébullition.Plongez-y les tomates 30 secondes, puis rafraîchissez-les, enlevez la peau et les pépins, concassez grossièrement la pulpe.


Etape 2Modifier

Coupez l'agneau en morceaux.Versez l'huile dans une cocotte à fond épais et faîtes-la chauffer doucement.Ajoutez la cardamome en poudre et le poivre. Remuez pendant 2 ou 3 minutes, jusqu'à ce que les parfums exhalent.


Etape 3Modifier

Ajoutez les morceaux d'agneau, la coriandre et le curcuma. Salez. Faîtes revenir pendant une dizaine de minutes en remuant pour que la préparation n'attache pas.


Etape 4Modifier

Versez les yaourts sur la viande, ajoutez la pulpe de tomates et 25 cl d'eau, remuez, couvrez la cocotte et laissez cuire doucement pendant une quarantaine de minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit cuite.Servez bien chaud.



Le bon accordModifier

Servez ce curry avec du riz blanc ou des chapatis.Faîtes-le suivre d'un dessert léger, par exemple une salade de fruits à la menthe et au cumin.


AstuceModifier

Si vous souhaitez réduire le temps de cuisson, il suffit de couper l'agneau en petits morceaux.mais dans tous les cas procédez au rissolage comme indiqué la saveur du plat en dépend.

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