| Cuisses de poulet aux deux citrons | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
| Temps de marinade | 12 heures |
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Temps de cuisson |
30 minutes |
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Ingrédients | |
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Cuisses de poulet |
4 |
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Citrons verts |
1 ou 2 |
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Citron jaune |
1 |
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4 gousses | |
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Concombre |
1 petit |
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Carottes |
2 |
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Coriandre |
1 petit bouquet |
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Riz parfumé |
200 g |
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Purée de piments |
1 c à c |
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Purée de piments |
1 c à c |
| Huile | 4 c à c |
| Sel,Poivre | - |
Etape par étape
En Indonésie on saisit traditionnellement la nourriture avec les doigts, ce qui explique la présence sur la table de petits bols et d'une carafe d'eau pour se rincer les mains.Au riz s'ajoutent toutes sortes de mets épicés, comme ces cuisses de poulet grillées longuement marinées dans un mélange de jus de citron, de piment et de coriandre.Un régal.
Etape 1
Posez les cuisses de poulet dans un plat.Lavez, puis essuyez les citrons.Râpez les zestes de 1 citron vert et de 1 citron jaune au -dessus du poulet.
Etape 2
Epluchez puis hachez les gousses d'ail.Lavez et essorez la coriandre, ciselez les feuilles.Pressez les citrons et versez dans un bol 4 cuillerées à café de jus de citron vert et autant de citron jaune.Ajoutez la purée de piments, l'ail, la coriandre, l'huile, un peu de sel et de poivre.Mélangez et versez sur les cuisses de poulet.Couvrez le plat avec un film alimentaire, et mettez au frais toute la journée ou la nuit.
Etape 3
Allumez le four à 210 degrés th 7.Quand il est chaud, mettez-y les cuisses de poulet avec leur marinade.Laissez cuire pendant 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.Augmentez éventuellement la chaleur du four en fin de cuisson pour qu'elles dorent.
Etape 4
Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition.Salez l'eau, versez-y le riz et laissez cuire une douzaine de minutes (respectez les instructions portées sur le paquet).
Etape 5
Pelez les carottes et les concombre, et détaillez-les en fins bâtonnets.Saupoudrez-les d'un peu de sel.Posez-les harmonieusement sur une assiette de service.
Etape 6
Servez en même temps, les cuisses de poulet, le riz et les bâtonnets de légumes.
Variante
Remplacez les concombres par des radis roses grattés lavés, puis coupés en deux ou en quatre.Servez en même temps une sauce réalisée avec 1 cuillerée à soupe de piment délayés dans 2 cuillerées à café de sauce soja.
Astuce
Pensez à sortir la viande du réfrigérateur suffisamment à l'avance pour qu'elle soit a température ambiante au moment ou vous la mettrez dans le four.