| Crumble aux quetsches | |
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Recette pour |
6personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
45 minutes |
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Temps de cuisson |
45 minutes |
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Ingrédients | |
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Quetsches |
800 g |
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40 g | |
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1 gousse | |
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1 cuil à café | |
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100 g + pour le moule | |
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100 g + 1 cuil à soupe | |
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160 g | |
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1 pincée | |
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Rangées sur une seule couche, les prunes dorées au four libèrent un jus riche qui donne un goût de confiture à ce crumble d'automne.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mélangez 160 g de farine dans une jatte avec 50 g de cassonade, 1 cuil à café de cannelle et 1 bonne pincée de sel. Ajoutez 80 g de beurre coupé en dés. Mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte composée de grosses miettes irrégulières. Réservez au réfrigérateur.
Etape 2[]
Préchauffez le four à 210 degrés (th 7). lavez 800 g de quetsches coupez-les en deux et dénoyautez-les. Disposez-les dans une tourtière beurrée en les serrant les unes contre les autres, sur une seule couche. Parsemez les fruits de 40 g de raisins secs. Ajoutez 20 g de beurre en parcelles.
Etape 3[]
Fendez 1 gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et placez-la sur les fruits. Ajoutez 50 g de cassonade. Faîtes cuire au four pendant environ 20 min jusqu'à ce que les quetsches aient rendu du jus. Otez la gousse de vanille, recueillez les graines parfumées avec la pointe d'un couteau et mêlez-les au jus.
Etape 4[]
Retirez la tourtière du four. A l'aide d'une cuillère, déposez la pâte sur les quetsches de façon à les recouvrir entièrement. Glissez le plat dans le four et laissez cuire pendant 20 min. Saupoudrez la surface du crumble d'une cuil à soupe de cassonade. laissez gratiner encore 5 à 10 min au four.
Variante[]
Remplacez les quetsches par des reines-claudes ou par des mirabelles. Vous pouvez aussi utiliser des abricots. Accompagnez le crumble d'une crème anglaise ou d'une boule de glace à la vanille.
Secrets de Fabrication[]
Rangez les quetsches dans la tourtière, côté peau contre le fond du moule. Placez les raisins secs à l'intérieur des oreillons, afin qu'ils absorbent une partie du jus rendu par les fruits. ne jetez pas la gousse de vanille après l'avoir débarrassée de ses graines rincez-la sous l'eau, essuyez-la et glissez-la dans votre bocal de sucre pour le parfumer.