Croquettes de poisson à la noix de coco

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En Indonésie comme dans le sud de la Thaïlande, où les cocotiers poussent en grand nombre, on fait une large utilisation de la noix et du lait de coco dans les préparations culinaires.la douceur de la noix de coco associée à la saveur délicate du poisson procure, il est vrai, une sensation incomparable.cette recette de croquettes le prouve...s'il en était encore besoin!

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Faîtes chauffer le lait de coco dans une petite casserole. Eliminez la croûte du pain de mie, versez le lait bouillant sur la mie, puis écrasez-la à l'aide d'une fourchette.

Etape 2Modifier

Pelez et hachez très finement l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail, faîtes-les blondir tout doucement dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile.

Etape 3Modifier

Coupez les filets de poisson en gros dés et hachez les dans le bol d'un mixeur.mettez la chair de poisson dans un récipient creux. Ajoutez le hachis d'oignon, d'échalote et d'ail, la mie de pain, l'oeuf, les épices et la noix de coco râpée.Salez,poivrez et mélangez à l'aide d'une fourchette pour obtenir une préparation homogène.

Etape 4Modifier

Farinez le bout de vos doigts et façonnez des croquettes de la taille d'une grosse noix.

Etape 5Modifier

Faîtes chauffer le reste d'huile dans une grande poêle.Faîtes-y cuire les croquettes à feu moyen sur toutes leurs faces.Quand elles sont bien dorées, retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur une grille.Servez ces croquettes très chaudes.

Idée de présentationModifier

Confectionnez des croquettes plus petites et servez-les posées sur une salade verte. Vous pouvez aussi les proposer à l'occasion d'un apéritif avec des petites piques en bois.

Le bon accordModifier

Pour accompagner ces croquettes, vous pouvez réaliser une petite sauce en mélangeant de la sauce soja avec un peu d'huile de sésame, du jus de citron vert et une pincée de piment.