Croquettes de poisson à la noix de coco

Na.png

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1.png

Coût

Sous 1.png

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Filets de merlan

500 g

Oignon

1

Echalotes

2

Ail

3 gousses

Oeuf

1

Pain de mie

100 g

Lait de coco

10 cl

Noix de coco râpée

40 g

Farine

2 cuil. à soupe

Huile d'arachide

15 cl

Gingembre en poudre 1 cuil à café rase
Piment en poudre 1 pincée
Sel,Poivre -

En Indonésie comme dans le sud de la Thaïlande, où les cocotiers poussent en grand nombre, on fait une large utilisation de la noix et du lait de coco dans les préparations culinaires.la douceur de la noix de coco associée à la saveur délicate du poisson procure, il est vrai, une sensation incomparable.cette recette de croquettes le prouve...s'il en était encore besoin!

Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]

Etape 1[modifier | modifier le wikicode]

Faîtes chauffer le lait de coco dans une petite casserole. Eliminez la croûte du pain de mie, versez le lait bouillant sur la mie, puis écrasez-la à l'aide d'une fourchette.


Etape 2[modifier | modifier le wikicode]

Pelez et hachez très finement l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail, faîtes-les blondir tout doucement dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile.


Etape 3[modifier | modifier le wikicode]

Coupez les filets de poisson en gros dés et hachez les dans le bol d'un mixeur.mettez la chair de poisson dans un récipient creux. Ajoutez le hachis d'oignon, d'échalote et d'ail, la mie de pain, l'oeuf, les épices et la noix de coco râpée.Salez,poivrez et mélangez à l'aide d'une fourchette pour obtenir une préparation homogène.


Etape 4[modifier | modifier le wikicode]

Farinez le bout de vos doigts et façonnez des croquettes de la taille d'une grosse noix.


Etape 5[modifier | modifier le wikicode]

Faîtes chauffer le reste d'huile dans une grande poêle.Faîtes-y cuire les croquettes à feu moyen sur toutes leurs faces.Quand elles sont bien dorées, retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur une grille.Servez ces croquettes très chaudes.


Idée de présentation[modifier | modifier le wikicode]

Confectionnez des croquettes plus petites et servez-les posées sur une salade verte. Vous pouvez aussi les proposer à l'occasion d'un apéritif avec des petites piques en bois.


Le bon accord[modifier | modifier le wikicode]

Pour accompagner ces croquettes, vous pouvez réaliser une petite sauce en mélangeant de la sauce soja avec un peu d'huile de sésame, du jus de citron vert et une pincée de piment.

Poissons
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