| Croquettes de poisson à la noix de coco | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
45 minutes |
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Temps de cuisson |
20 minutes |
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Ingrédients | |
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500 g | |
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1 | |
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2 | |
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3 gousses | |
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1 | |
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100 g | |
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10 cl | |
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Noix de coco râpée |
40 g |
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2 cuil. à soupe | |
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15 cl | |
| Gingembre en poudre | 1 cuil à café rase |
| Piment en poudre | 1 pincée |
| Sel,Poivre | - |
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En Indonésie comme dans le sud de la Thaïlande, où les cocotiers poussent en grand nombre, on fait une large utilisation de la noix et du lait de coco dans les préparations culinaires.la douceur de la noix de coco associée à la saveur délicate du poisson procure, il est vrai, une sensation incomparable.cette recette de croquettes le prouve...s'il en était encore besoin!
Sommaire
Etape par étape[modifier | modifier le wikicode]
Etape 1[modifier | modifier le wikicode]
Faîtes chauffer le lait de coco dans une petite casserole. Eliminez la croûte du pain de mie, versez le lait bouillant sur la mie, puis écrasez-la à l'aide d'une fourchette.
Etape 2[modifier | modifier le wikicode]
Pelez et hachez très finement l'oignon, les échalotes et les gousses d'ail, faîtes-les blondir tout doucement dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d'huile.
Etape 3[modifier | modifier le wikicode]
Coupez les filets de poisson en gros dés et hachez les dans le bol d'un mixeur.mettez la chair de poisson dans un récipient creux. Ajoutez le hachis d'oignon, d'échalote et d'ail, la mie de pain, l'oeuf, les épices et la noix de coco râpée.Salez,poivrez et mélangez à l'aide d'une fourchette pour obtenir une préparation homogène.
Etape 4[modifier | modifier le wikicode]
Farinez le bout de vos doigts et façonnez des croquettes de la taille d'une grosse noix.
Etape 5[modifier | modifier le wikicode]
Faîtes chauffer le reste d'huile dans une grande poêle.Faîtes-y cuire les croquettes à feu moyen sur toutes leurs faces.Quand elles sont bien dorées, retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur une grille.Servez ces croquettes très chaudes.
Idée de présentation[modifier | modifier le wikicode]
Confectionnez des croquettes plus petites et servez-les posées sur une salade verte. Vous pouvez aussi les proposer à l'occasion d'un apéritif avec des petites piques en bois.
Le bon accord[modifier | modifier le wikicode]
Pour accompagner ces croquettes, vous pouvez réaliser une petite sauce en mélangeant de la sauce soja avec un peu d'huile de sésame, du jus de citron vert et une pincée de piment.
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