| Crevettes à la citronnelle et au lait de coco | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
20 minutes |
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Temps de cuisson |
7 minutes |
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Ingrédients | |
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700 g de grosses(20) | |
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2 bulbes | |
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2 gousses | |
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Champignons parfumés secs ( a défaut des champignons blancs) |
4 |
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20 cl | |
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3 cuil à soupe | |
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1 pincée en poudre | |
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La fraîcheur du bulbe de citronnelle la douceur du lait de coco, le goût piquant du piment, trois saveurs typiques de la cuisine thaïlandaise. Dans cette recette, elles s'associent pour parfumer de grosses crevettes et composer un plat délicat. préparez-le à l'occasion d'un repas raffiné.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Faîtes tremper les champignons parfumés dans un récipient rempli d'eau tiède pendant 30 minutes.
Etape 2[]
Eliminez la couche superficielle de la citronnelle et les tiges sèches, émincez finement les 2 bulbes. Versez 1 cuillerée d'huile dans une petite casserole posée sur feu doux. mettez la citronnelle à étuver très doucement 10 minutes environ.
Etape 3[]
Décortiquez les crevettes en conservant l'extrémité de la queue.Pelez et écrasez les gousses d'ail. Egouttez et essorez les champignons parfumés, coupez-les en petits morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux.
Etape 4[]
Dans une sauteuse ou un wok, mettez à chauffer l'huile restante sur feu vif. Quand elle est bien chaude, faîtes sauter les crevettes et l'ail en mélangeant sans cesse pendant 5 minutes.
Etape 5[]
Ajoutez la citronnelle et le lait de coco. Salez, poivrez, ajoutez le piment en poudre. Laissez mijoter pendant 2 minutes puis ajoutez les champignons parfumés. Servez bien chaud vous pouvez proposer du riz nature en accompagnement.
Variante[]
Réalisez la même recette avec des noix de coquilles saint-jacques fraîches ou surgelées. Si les noix sont grosses, coupez-les en deux.
Le bon accord[]
Remplacez la citronnelle par l'écorce d'un 1/2 citron très finement râpée ou utilisez de la citronnelle séchées dan ce cas, réhydratez-la quelques minutes dans un peu d'eau bouillante.
| Coquillages |
| Huîtres - Moules - Palourdes - Pétoncles - Saint Jacques |
| Crustacés |
| Crabe - Crevettes - Gambas - Homard - Langoustine |
| Autres |
| Paella |
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