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Cresson sauté à la Birmane

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

10 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Cresson

2 bottes

Ail

5 gousses

Piments moyens

3

Huile

2 cuil à soupe

Pâte de crevettes

1/2 cuil à café

Vinaigre

-

Originaire du Moyen-Orient, le cresson a été introduit en Asie par les Européens au siècle dernier.En Birmanie on le considère comme un légume réservé aux pauvres en raison de son faible prix. les familles isées le délaissent malgré sa richesse en vitamines.Cette savoureuse recette est pourtant devenue un classique dans les restaurants birmans du monde entier.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Equeutez le bottes de cresson en coupant juste au-dessus du lien.lavez le cresson avec de l'eau additionnée de quelques gouttes de vinaigre.Secouez-le pour éliminer le maximum d'eau et laissez-le égoutter, il faut qu'il soit bien sec(utilisez éventuellement du papier absorbant).


Etape 2Modifier

Lavez les piments et coupez-les en deux pour retirer les graines et les membranes blanches.Pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux, retirez les germes, émincez l'ail finement.


Etape 3Modifier

Coupez les tiges de cresson en deux ou trois morceaux.Faîtes dissoudre la pâte de crevettes dans 1 cuil à soupe d'eau chaude.


Etape 4Modifier

Versez l'huile dans un wok ou dans une cocotte.Faîtes-la chauffer.Ajoutez l'ail émincé et le piment.Faîtes-la revenir à feu moyen pendant 2 minutes en veillant à ne pas faire brûler l'ail, ce qui donnerait un goût âcre au plat.


Etape 5Modifier

Augmentez la puissance du feu et ajoutez le cresson.Faîtes revenir rapidement de 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le cresson ait diminué en mélangeant régulièrement.Ajoutez la pâte de crevettes dissoute. Mélangez et faîtes revenir en remuant de 2 à 3 minutes.Servez avec du riz blanc.


Idée de présentationModifier

Le cresson sauté se marie très bien avec un rôti de porc ou un poisson grillé.Si vous ne souhaitez pas servir du riz, doublez les quantités de cresson, car c'est un légume qui fond beaucoup à la cuisson.

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