Crêpes au chèvre frais, miel et pignons | |
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Recette pour |
12 crêpes |
Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
Temps de préparations |
45 minutes |
Temps de cuisson |
45minutes |
Temps de Repos | 1 heure |
Ingrédients | |
4 | |
75 g | |
100 g | |
1 cuil à soupe | |
quelques brins | |
3 | |
50 cl | |
1 cuil à soupe | |
250 g | |
1 pincée | |
Huile | pour la cuisson |
Amateurs de sucré salé cette recette vous est destinée. Osez le contraste étonnant du miel et du fromage de chèvre...
Etape par étape[]
Etape 1[]
Versez 250 g de farine et 1 pincée de sel dans une jatte. Au centre, placez 3 oeufs et 1 cuil à soupe de sucre. battez-les à la fourchette. incorporez peu à peu la farine tout en délayant le mélange avec 50 cl de lait. Parfumez avec 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger. Filtrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.
Etape 2[]
Badigeonnez une poêle avec un peu d'huile et faîtes-la chauffer à feu vif. Versez-y une louche de pâte et étalez-la dans la poêle. Faîtes cuire la crêpe pendant quelques minutes, puis tournez-la sur l'autre face et laissez-la dorer. Réservez-la dans un plat. Huilez la poêle et faîtes cuire 11 autres crêpes. Tenez-les au chaud.
Etape 3[]
Versez 75 g de pignons dans une poêle anti-adhésive placée sur feu vif. Faîtes-les dorer quelques minutes en remuant à la cuillère en bois. Réservez. Faîtes chauffer 100 g de miel et quelques brins de romarin dans une petite casserole. laissez frémir pendant quelques minutes, pour mêler les saveurs.
Etape 4[]
Découpez 4 chèvres en rondelles de 5 min d'épaisseur. Garnissez une moitié de chaque crêpe avec 3 rondelles de chèvre, puis recouvrez avec la partie non garnie. Parsemez les crêpes de pignons de pin et arrosez-les avec un généreux filet de miel chaud parfumé au romarin. Servez-les aussitôt.
Variante[]
Remplacez le romarin par 2 ou 3 feuilles de sauge fraîche et le fromage de chèvre par de la brousse ou de la ricotta.
Secrets de Fabrication[]
Au fur et à mesure de la cuisson, tenez les crêpes au chaud à four doux, sous une feuille d'aluminium ménager. Lorsque les pignons sont bien dorés, transférez-les dans une assiette. Dans la poêle encore chaude, ils continuent à griller, même si celle-ci est placée hors du feu.