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Crêpes au chèvre frais, miel et pignons

Na

Recette pour

12 crêpes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

45 minutes

Temps de cuisson

45minutes

Temps de Repos 1 heure

Ingrédients

Fromages de chèvre frais

4

Pignons de pin

75 g

Miel

100 g

Eau de fleur d'oranger

1 cuil à soupe

Romarin

quelques brins

Oeufs

3

Lait

50 cl

Sucre semoule

1 cuil à soupe

Farine

250 g

Sel

1 pincée

Huile pour la cuisson

Amateurs de sucré salé cette recette vous est destinée. Osez le contraste étonnant du miel et du fromage de chèvre...

Etape par étape[]

Etape 1[]

Versez 250 g de farine et 1 pincée de sel dans une jatte. Au centre, placez 3 oeufs et 1 cuil à soupe de sucre. battez-les à la fourchette. incorporez peu à peu la farine tout en délayant le mélange avec 50 cl de lait. Parfumez avec 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger. Filtrez la pâte et laissez-la reposer pendant 1 heure.


Etape 2[]

Badigeonnez une poêle avec un peu d'huile et faîtes-la chauffer à feu vif. Versez-y une louche de pâte et étalez-la dans la poêle. Faîtes cuire la crêpe pendant quelques minutes, puis tournez-la sur l'autre face et laissez-la dorer. Réservez-la dans un plat. Huilez la poêle et faîtes cuire 11 autres crêpes. Tenez-les au chaud.


Etape 3[]

Versez 75 g de pignons dans une poêle anti-adhésive placée sur feu vif. Faîtes-les dorer quelques minutes en remuant à la cuillère en bois. Réservez. Faîtes chauffer 100 g de miel et quelques brins de romarin dans une petite casserole. laissez frémir pendant quelques minutes, pour mêler les saveurs.


Etape 4[]

Découpez 4 chèvres en rondelles de 5 min d'épaisseur. Garnissez une moitié de chaque crêpe avec 3 rondelles de chèvre, puis recouvrez avec la partie non garnie. Parsemez les crêpes de pignons de pin et arrosez-les avec un généreux filet de miel chaud parfumé au romarin. Servez-les aussitôt.



Variante[]

Remplacez le romarin par 2 ou 3 feuilles de sauge fraîche et le fromage de chèvre par de la brousse ou de la ricotta.


Secrets de Fabrication[]

Au fur et à mesure de la cuisson, tenez les crêpes au chaud à four doux, sous une feuille d'aluminium ménager. Lorsque les pignons sont bien dorés, transférez-les dans une assiette. Dans la poêle encore chaude, ils continuent à griller, même si celle-ci est placée hors du feu.

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