| Courgettes farcies, sauce à la menthe | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
40 minutes |
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Temps de cuisson |
50 minutes |
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Ingrédients | |
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200 g | |
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1 | |
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1 kg | |
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5 gousses | |
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80 g | |
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4 c à s | |
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4 c à c | |
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Les légumes farcis font partie intégrante de la tradition culinaire libanaise.Il en existe deux grandes catégories, ceux dont la farce comporte de la viande et que l'on mange chauds, surtout en hiver, ceux qui sont farcis sans viande, cuisinés à l'huile et qui se consomment froids en été.Ces courgettes farcies sont servies avec leur jus de cuisson parfumé à l'ail et à la menthe.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Rincez et essuyez les courgettes.Enlevez les deux extrémités.Coupez les courgettes en morceaux d'environ 8 cm de long.
Etape 2[]
Videz délicatement les tronçons de courgette à l'aide d'un épluche-légumes étroit et allongé, tournez doucement l'épluche-légumes à l'intérieur de la courgette et tirez-le pour sortir la chair. Prenez soin de ne pas percer les parois et l'autre extrémité des tronçons.
Etape 3[]
Versez le riz dans une passoire et rincez-le à l'eau courante.Laissez-le égoutter.Mélangez le riz égoutté avec le boeuf haché.Ajoutez 1 c à s d'huile d'olive, salez, poivrez.Mélangez bien.
Etape 4[]
Garnissez les courgettes en les remplissant aux 3/4 avec la farce au riz et au boeuf à l'aide d'une petite cuillère.Ne tassez pas la farce pour que le riz puisse gonfler lors de la cuisson.
Etape 5[]
Versez le reste d'huile d'olive dans une grande cocotte. Posez-y les courgettes farcies et faîtes-les revenir pendant 5 minutes en les retournant délicatement pour qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Etape 6[]
Pendant ce temps, pelez l'ail et écrasez les gousses à l'aide d'un presse ail. Quand les courgettes sont dorées, couvrez-les d'eau environ 60 cl. Ajoutez l'ail pilé, la menthe séchée et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes à partir de l'ébullition. Pressez le citron et ajoutez le jus à mi-cuisson.Servez les courgettes très chaudes, nappées de leur jus de cuisson.
Astuce[]
Ne jetez pas la chair des courgettes.les libanaises la font revenir avec de l'oignon, puis la laisset cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide d'évapore. Salez,poivrez et ajoutez une pincée de sucre en fin de cuisson.Servez ce plat tiède pour accompagner une grillade ou une charcuterie.
Le bon accord[]
Servez ces courgettes farcies avec du lait caillé ou du yaourt parsemé d'un peu de menthe.Vous pouvez aussi faire cuire des rondelles de tomate en même temps que les courgettes.