Couques de Dinant

Couques de Dinant
Recette pour	10 gâteaux
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	25 minutes
Temps de cuisson	25 minutes
Ingrédients
Miel mille fleurs	200 g
Quatre-Epices	1 cuil à café rase
Cannelle	1 cuil à café rase
Beurre	50 g + pour les moules
Farine	250 g + pour les moules
Sel	2 pincées

Cette très ancienne recette de pâtisserie est encore très appréciée en Belgique. Craquantes et parfumées, les couques sont uniques.

Etape par étape

Etape 1

Versez 200 g de miel mille fleurs dans une casserole. Faîtes chauffer à feu très doux pendant 3 ou 4 min env. en remuant constamment avec une cuillère en bois. Le miel ne doit surtout pas bouillir. il faut seulement l'assouplir, le ramollir pour lui donner une consistance plus fluide, voire presque liquide.

Etape 2

Dans un saladier, assemblez 250 g de farine, 1 cuil à café rase de quatre-épices et 1 cuil à café rase de cannelle en poudre. Avec les doigts, mélangez bien ces ingrédients pour obtenir une préparation complètement homogène. A l'aide d'une passoire relativement fine, tamisez ce mélange, puis réservez.

Etape 3

Placez 50 g de beurre dans une petite casserole et faîtes-le fondre à feu doux. Vous pouvez aussi utiliser le four à micro-ondes pour cette opération. Placez le mélange farine-épices dans un saladier et ajoutez le miel le beurre fondu et 2 pincées de sel. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.

Etape 4

Beurrez 10 moules de cuisson, farinez-les, puis secouez-les pour faire tomber l'excédent de farine. Prenez la pâte avec une cuillère à soupe et remplissez les moules. Tassez égalisez la surface. Enfournez les couques dans le four réglé à 160 degrés th 5-6. et laissez cuire 25 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Variante

Vous pouvez agrémenter les couques de quelques fruits secs(amandes, noix, pistaches) que vous ajouterez à la pâte en même temps que le miel. Pensez à varier les saveurs de vos gâteaux en utilisant différents types de miel, miel d'acacia, de lavande, etc...Accompagnez ces couques d'un café assez fort, agrémenté de quelques gouttes de cognac ou d'armagnac.Préparez la pâte la veille et laissez-la reposer la nuit au réfrigérateur. les couques seront plus dorées et savoureuses.

Secrets de Fabrication

Evitez de trop pétrir la pâte. Il suffit d'assembler les ingrédients sans plus sinon les couques risqueraient de se rétracter à la cuisson. il est important de bien faire refroidir les couques hors de leur moule de cuisson et sur une grille , sinon la vapeur d'eau qu'elles dégagent en refroidissant les ramollit.

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