FANDOM


Couques de Dinant

Na

Recette pour

10 gâteaux

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

25 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Ingrédients

Miel mille fleurs

200 g

Quatre-Epices

1 cuil à café rase

Cannelle

1 cuil à café rase

Beurre

50 g + pour les moules

Farine

250 g + pour les moules

Sel

2 pincées

Cette très ancienne recette de pâtisserie est encore très appréciée en Belgique. Craquantes et parfumées, les couques sont uniques.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Versez 200 g de miel mille fleurs dans une casserole. Faîtes chauffer à feu très doux pendant 3 ou 4 min env. en remuant constamment avec une cuillère en bois. Le miel ne doit surtout pas bouillir. il faut seulement l'assouplir, le ramollir pour lui donner une consistance plus fluide, voire presque liquide.


Etape 2Modifier

Dans un saladier, assemblez 250 g de farine, 1 cuil à café rase de quatre-épices et 1 cuil à café rase de cannelle en poudre. Avec les doigts, mélangez bien ces ingrédients pour obtenir une préparation complètement homogène. A l'aide d'une passoire relativement fine, tamisez ce mélange, puis réservez.


Etape 3Modifier

Placez 50 g de beurre dans une petite casserole et faîtes-le fondre à feu doux. Vous pouvez aussi utiliser le four à micro-ondes pour cette opération. Placez le mélange farine-épices dans un saladier et ajoutez le miel le beurre fondu et 2 pincées de sel. Mélangez le tout pour obtenir une pâte homogène.


Etape 4Modifier

Beurrez 10 moules de cuisson, farinez-les, puis secouez-les pour faire tomber l'excédent de farine. Prenez la pâte avec une cuillère à soupe et remplissez les moules. Tassez égalisez la surface. Enfournez les couques dans le four réglé à 160 degrés th 5-6. et laissez cuire 25 min. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.



VarianteModifier

Vous pouvez agrémenter les couques de quelques fruits secs(amandes, noix, pistaches) que vous ajouterez à la pâte en même temps que le miel. Pensez à varier les saveurs de vos gâteaux en utilisant différents types de miel, miel d'acacia, de lavande, etc...Accompagnez ces couques d'un café assez fort, agrémenté de quelques gouttes de cognac ou d'armagnac.Préparez la pâte la veille et laissez-la reposer la nuit au réfrigérateur. les couques seront plus dorées et savoureuses.


Secrets de FabricationModifier

Evitez de trop pétrir la pâte. Il suffit d'assembler les ingrédients sans plus sinon les couques risqueraient de se rétracter à la cuisson. il est important de bien faire refroidir les couques hors de leur moule de cuisson et sur une grille , sinon la vapeur d'eau qu'elles dégagent en refroidissant les ramollit.

Desserts‎
Beignets
Beignets au chocolat‎ - Beignets aux fruits‎ - Beignets de fleurs‎ - Rissoles‎
Biscuits et petits gâteaux‎‎‎
Biscuits - Biscuits roulés - Cookie‎ - Macarons - Sablés‎ - Petits gâteaux - Brownies - Financiers - Madeleines - Tartelettes
Confiseries et friandises‎
Bonbons‎ - Pâte de fruits‎ - Sucre‎ - Confitures‎ - Jello Shots - Gelées -
Crèmes et entremets‎
Bavarois‎ - Charlottes‎ - Crèmes - Entremets‎ - Flan - Glace‎ - Île flottante - Mousses - Panna cotta - Pudding‎ - Tiramisu - Sabayons - Soufflés‎
Crêpe‎‎
Aumônières‎ - Crêpe salée - Gaufre -Pancakes‎
Desserts alcoolisés‎
Baba‎ - Beignets alcoolisés‎ - Rissoles
Desserts de fruits
Bouchée - Brochettes - Clafoutis‎ - Compot - Crumbles‎ - Fruits marinés - Gratin‎ - Nage - Papillotes - Salades - Sorbet - Soupes - Sushi - Tartes‎ - Terrine
Gâteaux‎
Bûches - Cake‎ - Cheese-cake‎ - Dacquois‎ - Millefeuille‎ - Moelleux‎ - Quatre quarts - Tartes
Autres
Bouchées en desserts‎ - Brioches‎ - Chocolat‎ - Choux - Granité‎ - Pain perdu - Yaourt‎
Afrique
Afrique du Sud‎ - Algérie - Angola - Bénin - Botswana - Burkina Faso - Burundi - Cameroun - Cape Vert - Comores - Congo - Côte d’Ivoire - Bénin - Djibouti - Egypte - Erythree - Ethiopie - Gabon - Gambie - Guinée - La Réunion - Bénin - Ile Maurice - Kenya - Lesotho - Libéria - Libye - Madagascar - Malawi - Mali - Maroc - Mauritaie - Mayotte - Mozambie - Namibie - Niger - Nigéria - Ouganda - Rwanda - Sainte Hélène - São Tomé & Principe - Sénégal - Seychelles - Sierra Leone - Somalie - Soudan - Swaziland - Tanzanie - Tchad - Togo - Tunisie - Zambie - Zimbabwe -
Amérique Centrale
Anguilla - Antilles - Aruba - Bahamas - Barbade - Belize - Costa Rica - Cuba - Dominique - Grenade - Guadeloupe - Guatemala - Haïti - Honduras - Îles Caïmans - Jamaïque - Louisiane - Martinique - Nicaragua - Panamá - Porto Rico - République Dominicaine - Saint Christophe & Niévès - Saint Vincent & Les Grenadines - Sainte Lucie - Salvador - Tahiti - Trinité & Tobago
Amérique du Nord
Amérique - Bermudes - Canada -Groenland - Mexique
Amérique du Sud
Argentine‎ - Bolivie - Brésil - Chili - Colombie -Equateur - Guyana - Guyane - Paraguay - Pérou - Suriname - Uruguay - Venezuela
Asie
Arabie Saoudite - Afghanistan - Arménie - Azerbaïdjan - Bahrein - Bangladesh - Bhoutan - Birmanie - Bruneï - Cambodge - Chine - Corée - Géorgie - Inde - Indonésie - Iran - Iraq - Israël - Japon - Jordanie - Kazakhstan - Kirghizstan - Koweït - Laos - Liban - Malaisie - Maldives - Mongolie - Népal - Oman - Ouzbékistan - Pakistan - Palestine - Philippines - Qatar - Singapour - Sri Lanka - Syrie - Tadjikistan - Taïwan - Thaïlande - Turquie - Tibet - Vietnam - Yémen -
Europe
Albanie -Allemagne - Andorre - Angleterre - Autriche -Belgique -Biélorussie - Bosnie Herzégovine - Bulgarie - Chypre - Croatie - Danemark - Écosse - Espagne - Estonie - Finlande - France - Gilbratar - Grèce - Hongrie - Île de Man - Îles Féroé - Grèce - Irlande - Islande - Italie - Kosovo - Lettonie - Liechtenstein - Lituanie - Luxembourg - Macédoine - Malte - Moldavie - Monaco - Norvège - Pays Bas - Pologne - Portugal - République Tchèque - Roumanie - Royaume Uni - Russie - Saint Marin - Serbie Monténégro - Slovaquie - Slovénie - Suède - Suisse - Ukraine -
Océanie
Australie‎ - Belau - Fidji - Guam - Îles Cook - Îles Mariannes du Nord - Îles Marshall - Îles Salomon - Kiribati - Micronésie - Nauru - Nouvelle Calédonie - Nouvelle Guinée - Nouvelle Zélande - Samoa - Tonga - Tuvalu - Vanuatu -
Sauf mention contraire, le contenu de la communauté est disponible sous licence CC-BY-SA .