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Corne de gazelle au chocolat

Na

Recette pour

32 pâtisseries

Niveau

Niveau 3

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

1 heure 15

Temps de cuisson

12 minutes

Ingrédients

Pistaches en poudre

225 g

Cacao amer

25 g

Cannelle

2 pincées

Eau de fleur d'oranger

2 cuil à soupe

Miel liquide

3 cuil à soupe

Oeuf

1 blanc

Beurre fondu

100 g

Cassonade

125 g

Sucre glace

25 g

Farine

225 g

Sel 1 pincée

En version chocolat et farcis aux pistaches, de savoureux petits gâteaux effilés pour amateurs de délicates pâtisseries orientales.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Mélangez 225 g de farine avec 25 g de cacao amer, 25 g de sucre glace, 2 pincées de cannelle et 1 pincée de sel.Versez 100 g de beurre fondu et 10 cl d'eau. Incorporez-les peu à peu au reste des ingrédients et pétrissez.


Etape 2Modifier

Mélangez 200 g de pistaches en poudre 125 g de cassonade 2 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuil à soupe de miel liquide et 1 blanc d'oeuf. malaxez jusqu'à l'obtention d'une farce homogène.


Etape 3Modifier

Détaillez la farce en petits boudins effilés. Prenez un huitième de la pâte au cacao et étalez-la très finement en une bande de 10 cm de largeur. Placez-la à l'horizontale. Alignez 4 boudins à quelques centimètres du bord.


Etape 4Modifier

Rabattez la pâte sur les boudins. Soudez du bout des doigts. Découpez les cornes de gazelle à l'aide d'une roulette dentelée. Arrondissez-les légèrement, en forme en croissant. Piquez-les de trous d'épingle.


Etape 5Modifier

recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Disposez les cornes de gazelle sur 2 plaques tendues de papier cuisson. Faîtes-les cuire 12 min dans le four préchauffé à 180 degrés th 6.


Etape 6Modifier

posez les cornes de gazelle sur une grille. Faîtes chauffer 2 cuil à soupe de miel sur feu doux. Au pinceau, badigeonnez les petits gâteaux de miel chaud. parsemez-les de 25 g de pistaches en poudre.


VarianteModifier

Dégustez les cornes de gazelle accompagnées d'une salade d'oranges parfumée à l'eau de fleur d'oranger et parsemées de feuilles de menthe hachées finement.


Secrets de FabricationModifier

Si vous appréciez la cannelle ajoutez-en quelques pincées dans la farce aux pistaches. Etalez la pâte au cacao le plus finement possible en la retournant plusieurs fois à l'aide du rouleau et en l'étirant. Après la confection de chaque série de cornes de gazelle, récupérez les chutes de nouveau. espacez les boudins de farce de 2 cm. A l'inverse des raviolis, découpez la pâte à quelques mm des cornes farcies sans laisser de large bordure.

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