| Cordons-bleus à ma façon | |
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Recette pour |
6 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
10 minutes |
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Temps de cuisson |
15 minutes |
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Ingrédients | |
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Escalopes de volaille |
4 |
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Camembert |
1/2 |
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Jambon blanc |
4 tranches |
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125 g | |
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Oeufs |
4 |
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Chapelure |
200 g |
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Moutarde de Dijon |
1 cuil. à soupe |
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Crème liquide |
100 g |
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Ciboulette |
1 botte |
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1 pointe | |
| Romarin | 2 branches |
| Ail | 1 gousse |
| Bouillon de volaille | 1 cube |
| Sel, Poivre | - |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Ouvrez les escalopes en deux en les coupant dans l'épaisseur pour obtenir de plus fines tranches. Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Etape 2[]
Disposez une tranche de jambon blanc sur chaque escalope ouverte, puis recouvrez de tranches de camembert. Parsemez de ciboulette ciselée. Ficelez-les tout du long.
Etape 3[]
Faîtes bouillir une casserole d'eau avec le cube de bouillon de volaille. mettez sur feu doux et faîtes pocher les escalopes en eau frémissante pendant 5 minutes. Mixez la chapelure avec le romarin et la gousse d'ail épluchée. Dans une jatte, battez les oeufs.
Etape 4[]
Une fois les escalopes pochées, égouttez-les puis roulez-les dans la farine. trempez-les dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Renouvelez l'opération. Faîtes frire les cordons-bleus dans l'huile portée à 180 degrés pendant 8 minutes. Pendant ce temps, mélangez la moutarde et la crème, puis ajoutez le curry.
Etape 5[]
Assaisonnez les cordons-bleus dès la sortie de la friteuse etdégustez-les avec la sauce.
Astuce[]
On peut servir les cordons-bleus dans un filtre à café, présenté comme un wrap.
Source[]
Recette venant de :
De : Norbert TARAYRE
ISBN :978-2-35985-116-8
Édition : M6 Éditions