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Cordon vert et légumes

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

60 minutes

Ingrédients

Côtes de bettes

400 g

Huile d'olive

2 cuil à soupe

Ail en fines lamelles

1 gousse

Bouillon de viande

1 1/2 dl

Tomates cerises coupées en deux

250 g

Vinaigre balsamique

1 cuil à soupe

Feuilles d'origan

1 cuil à soupe

Pignons de pin grillés

2 cuil à soupe

Sel

1 pincée

Poivre

selon goût

Feuilles de côtes de bettes réservées 2
Eau salée bouillante -
Fromage à pâte molle 100 g
Escalopes de veau 4 aplaties par le boucher
Sel 1 cuil à café
Poivre un peu
Huile d'olive pour la cuisson



Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Légumes:

Réserver 2 feuilles de côtes de bettes pour la viande.Couper le reste en lanières d'env. 5 mm.Chauffer l'huile, faire revenir l'ail et les légumes env. 2 minutes.


Etape 2Modifier

Verser le bouillon, mijoter 3 minutes.Ajouter les tomates, le vinaigre balsamique et l'origan, poursuivre la cuisson 1 minute.Ajouter les pignons de pin, chauffer, assaisonner.


Etape 3Modifier

Pour la viande:

Blanchir les feuilles réservées env. 1 minute. Sortir, plonger dans l'eau glacée, essuyer couper en deux dans la longueur.


Etape 4Modifier

Couper le fromage au milieu des feuilles, former un paquet.Assaisonner la viande.Poser les paquets au milieu de chaque morceau de viande, rabattre les côtés sur le milieu, bien presser.Chauffer l'huile dans une poêle.Cuire la viande env. 3 minutes de chaque côté.retirer la poêle du feu, laisser reposer la viande à couvert env. 3 minutes.


SourceModifier

recette venant de :

Img bettybossi
[Betty Bossi]
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