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Congri

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 2

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de trempage 1 nuit

Temps de cuisson

50 minutes

Ingrédients

Bacon

25 g

Oignon

1 petit

Poivron vert

1/2 petit

Haricots rouges secs

150 g

Riz à grains longs

150 g

Laurier

1 feuille

Huile d'olive

2 cuil à soupe

Sel,Poivre

-

La cuisine cubaine fait grand usage du riz et des haricots secs servis avec du porc ou du poulet les jours de fête et sur les tables des plus aisés. Dans le sud de l'île, on prépare le véritable congri avec des haricots rouges. A ne pas confondre, selon les puristes, avec le cristianos y moros, a base de haricots noirs! Essayez cette recette traditionnelle.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Rincez les haricots rouges,mettez-les dans un récipient creux, couvrez-les très largement d'eau froide et laissez-les tremper pendant toute une nuit.


Etape 2Modifier

Pelez l'oignon et coupez-le en deux. mettez-en la moitié dans une casserole.Ajoutez les haricots rouges et leur eau de trempage. Portez doucement à ébullition et faîtes cuire pendant 30 minutes.


Etape 3Modifier

Pendant ce temps, hachez très finement le reste d'oignon, le poivron et le bacon, versez 1 cuil à soupe d'huile d'olive dans une cocotte posée sur le feu.faîtes-y cuire doucement oignon, poivron et bacon.


Etape 4Modifier

Egouttez les haricots rouges en conservant l'eau de cuisson.


Etape 5Modifier

Versez le riz dans la cocotte et faîtes-le revenir en remuant pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alors les haricots rouges et 50 cl d'eau de cuisson des haricots si vous n'en avez pas suffisamment, ajoutez éventuellement de l'eau. Salez, ajoutez la feuille de laurier.Portez doucement à ébullition couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 minutes.


Etape 6Modifier

En fin de cuisson quand l'eau est complètement absorbée par le riz, versez le rste d'huile d'olive, mélangez, vérifiez l'assaisonnement et servez.


AstuceModifier

A la fin de la première cuisson à l'eau, les haricots doivent être cuits mais sans s'écraser. Surveillez-les le temps de cuisson précis varie en fonction de la variété.Il en est de même pour le riz.


Le bon accordModifier

Servez ce riz aux haricots rouges vous pouvez utiliser des haricots noirs avec du porc rôti et des bananes plantains frites.

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