| confiture de pêches à la mangue et à la lavande | |
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Recette pour |
2kg de confiture |
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Niveau |
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Coût |
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Ingrédients | |
| Pêches | 500g ( 4 à 5 fruits) |
| Nectarines | 450g ( 4 à 5 fruits) |
| Jus de citron | 3 cuil. à soupe |
| Mangue | 120g de chair, coupées en dés |
| Sucre en poudre spéciale confiture | 950g |
| Fleurs de lavande | 1 cuil. à café, séchées, non traitées |
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Etape par étape[]
Etape 1[]
Ébouillantez les pêches et les nectarines 30 secondes, puis égouttez-les et placez-les dans de l'eau glacées. Égouttez-les à nouveau, puis pelez-les, coupez-les en deux, dénoyautez-les coupez-les en dés (recueillez leur jus pendant l'opération). Mettez les dés de pêche et de nectarines dans une bassine à confiture, ajoutez le jus recueilli, le jus de citron, 2 cuil. à soupe d'eau et les dés de mangue. Laissez frémir environ 10 minutes, pour attendrir les fruits.
Etape 2[]
Ajoutez le sucre, mélangez pour le faire dissoudre, puis faites chauffer à feu vif 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la confiture soit prise (faites le test de l'assiette froide).
Etape 3[]
Écumez la confiture si nécessaire, puis laissez tiédir hors du feu quelques minutes. Mélangez délicatement avec la lavande pour bien répartir les fruits. Mettez en pots stérilisés et fermez-les hermétiquement.
Source[]
Recette venant de :
De : Clippy MCKENNA
ISBN : 978-2-7324-5971-4
Édition : Édition La Martinière