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Concombres farcis aux crevettes

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 3

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Ingrédients

Gambas fraîches ou surgelées

400 g

Concombres

2

Echalotes

4

Feuilles de laitue

6

Menthe fraîche

2 branches

Blanc d'oeuf

1

Ciboulette

1/2 botte

Fécule de pomme de terre

2 cuil à soupe

Sauce soja

-

Huile d'arachide

2 cuil à soupe

Sel,Poivre -

Le concombre est originaire de l'Hymalaya, d'où sa culture s'est répandue dans tous les pays du continent asiatique. Depuis plus de 3000 ans, les Chinois en font une grande consommation cru et mariné dans des salades, sauté avec du gingembre et du piment ou encore cuit à la vapeur comme dans cette recette très radinée de concombres farcis aux crevettes.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez et hachez très finement les échalotes. Faîtes-les fondre doucement avec l'huile dans une petite casserole.


Etape 2Modifier

Rincez et essorez la menthe et la ciboulette, ciselez -les très finement. Rincez et essorez les feuilles de laitue.


Etape 3Modifier

A l'aide d'un épluche-légumes prélevez des bandes de peau verte sur les concombres. Coupez-les ensuite en tronçons de 4 cm, puis avec une petite cuillère ronde, retirez-en les graines pour former des petits puits.


Etape 4Modifier

Décortiquez les gambas et hachez la chair dans un robot ménager à l'aide d'une fourchette la chair des crevettes, les échalotes, les herbes ciselées, le blanc d'oeuf, un peu de sel et de poivre dans un saladier.


Etape 5Modifier

Trempez le bout de vos doigts dans la fécule pour façonner des boulettes de farce de la taille d'une noisette. Déposez ces perles de farce sur chaque tronçon de concombre dans le creux à la place des graines.


Etape 6Modifier

Tapissez la partie perforée d'un cuit-vapeur avec les feuilles de laitue, déposez les petits puits côte à côte et faîtes-les cuire pendant une dizaine de minutes à la vapeur. Servez-les bien chauds avec de la sauce soja.


VarianteModifier

Pour réaliser une recette plus rapide, vous pouvez remplacer la chair des crevettes par celle d'un poisson blanc, filet de merlan ou de rouget grondin.


AstuceModifier

En tapissant la partie perforée du cuit-vapeur avec des feuilles de salade verte, vous éviterez que les aliments n'adhèrent au fond du récipient lors de la cuisson. Cette méthode convient pour toutes les cuissons de poisson.

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