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Compote de fenouil à l'anil vert

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

45minutes

Ingrédients

Bulbes de fenouil

1 kg

Oignons

2

Ail

4 gousses

Huile d'olive

6 cuil à soupe

Graines d'anis vert

1 cuil à soupe

Sel,Poivre

-

La cuisine marocaine met souvent le fenouil à l'honneur.Les Marocains apprécient sa saveur douce, légèrement sucrée, proche de celle de l'anis et de la réglisse qui se marie merveilleusement bien avec certaines épices.préparez cette compote de fenouil, une recette facile à réussir, à déguster bien fraîche en entrée, ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Eliminez les plumets et les parties flétries des bulbes de fenouil, puis à l'aide d'un épluche-légumes, pelez les bulbes pour retirer les fils.


Etape 2Modifier

Fendez les fenouils en quatre dans le sens de la hauteur, lavez les morceaux, essuyez-les et émincez-les très finement.Pelez et hachez finement les oignons et les gousses d'ail.


Etape 3Modifier

Versez l'huile dans une cocotte en fonte posée sur le feu.Quand elle est chaude, ajoutez les graines d'anis vert et laissez chauffer pendant 1 minute.Incorporez ensuite les oignons, l'ail et le fenouil émincés.Salez, poivrez, posez un couvercle sur la cocotte et laissez mijoter très doucement pendant 45 minutes.


Etape 4Modifier

Vous devez obtenir une préparation ayant l'aspect d'une belle compote onctueuse.S'il reste trop de liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et augmentez la puissance du feu pour que le liquide s'évapore.laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.Servez très frais.



VarianteModifier

Si vous appréciez les saveurs acidulées, ajoutez à la préparation un peu de zeste de citron finement râpé ou même d'orange.C'est délicieux.


AstuceModifier

Si vous ne trouvez pas d'anis vert dans les rayons d'épices, allez dans une pharmacie ou chez un herboriste, l'anis est une plante médicinale très utilisée pour faciliter la digestion.

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