| Compote aux quatre fruits | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
15 minutes |
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Temps de cuisson |
50 minutes |
| Temps de Réfrigération | 2 heures |
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Ingrédients | |
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Reines-Claudes |
500 g |
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Pêches |
4 |
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2 | |
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2 | |
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Vanille |
1 gousse |
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Confiture d'abricots |
3 c à s |
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Citron |
1/2 le jus |
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Sucre en poudre |
200 g |
Etape par étape
Des pommes, des poires, des prunes etdes pêches composent cette savoureuse compote de fruits légèrement soulignée de vanille.
Etape 1
Faîtes bouillir une petite casserole d'eau. Plongez-y 4 pêches, laissez-les 1 min, égouttez-les, et passez-les sous l'eau froide. Pelez-les, coupez-les en deux, ôtez les noyaux et recoupez-les en lamelles épaisses. lavez 500 g de reines-claudes, épongez-les sur du papier absorbant, puis coupez-les en deux et retirez le noyau.
Etape 2
Pelez 2 pommes et 2 poires, coupez-les en quatre, ôtez le coeur et les pépins. Recoupez les quartiers de fruits en lamelles épaisses. Arrosez-les du jus de 1/2 citron. Versez 200 g de sucre en poudre dans une casserole. Fendez 1 gousse de vanille en deux, grattez les graines au-dessus de lacasserole puis ajoutez la gousse.
Etape 3
Versez 75 cl d'eau dans la casserole. Faîtes chauffer à feu doux en remuant, puis portez à ébullition lorsque le sucre a fondu. Plongez les pêches et les reines-claudes dans le sirop, laissez frémir pendant 10 min. Retirez les fruits avec une écumoire et posez-les dans un plat creux. Faîtes cuire les pommes 15 minutes.
Etape 4
Egouttez les pommes. Faîtes cuire les poiores pendant env. 10 minutes. Egouttez-les. Mélangez délicatement tous les fruits dans le plat. Incorporez 3 c à s de confiture d'abricots dans le sirop. laissez-le réduire des deux tiers à feu vif en remuant de temps en temps. Versez-le sur les fruits et placez le plat 2 heures au réfrigérateur.
Variante
Vous pouvez remplacer les reines-claudes par des mirabelles et les pêches par une douzaine d'abricots.
Secrets de fabrication
Si les pêches sont parfaitement mûres vous pourrez probablement les peler facilement sans les ébouillanter. le couteau économe est le meilleur ustensile pour peler facilement et rapidement poires et pommes. Ajustez le temps de cuisson des fruits selon leur degré de maturité et leur variété. ils doivent être tendres sans se défaire. Si la confiture contient des fruits passez-la à la moulinette avant de l'ajouter au sirop. Coupez chaque demi-gousse de vanille en deux et décorez-en la compote.