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Cocktail d'agrumes aux épices

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Temps d'infusion 1 heure

Ingrédients

Oranges

3

Pamplemousses

2 roses

Citron jaune

1

Citron vert

1

Gingembre frais

20 g

Sirop de sucre de canne

15 cl

Etoile de badiane

Cannelle

1 petit bâton

Vanille

1 gousse

Vous servirez cette boisson désaltérante et tonique à l'occasion d'un brunch au moment de l'apéritif et à tout moment de la journée pendant les grosses chaleurs.les épices macérées dans le sirop de sucre de canne donnent un goût incomparable au mélange de jus d'orange, de pamplemousse et de citron.une recette où l'on retrouve au fond des verres toute la vitalité des Antilles.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez le gingembre, puis râpez-le avec une râpe fine pour obtenir une purée.


Etape 2Modifier

Concassez le bâton de cannelle et l'étoile de badiane dans un robot ménager ou à l'aide d'un petit marteau.


Etape 3Modifier

Fendez en deux la gousse de vanille, raclez les petites graines noires à l'aide d'une pointe de couteau.


Etape 4Modifier

Versez le sirop de canne dans une petite casserole ajoutez les épices et portez sur feu doux jusqu'à atteindre l'ébullition.A ce moment, éteignez le feu, mettez un couvercle et laissez infuser pendant 1 heure, Filtrez ce sirop au travers d'une passoire en fin grillage.


Etape 5Modifier

Pressez les oranges les pamplemousses et les citrons pour en extraire le jus. Réunissez ces jus dans une carafe, ajoutez le sirop épicé. Mélangez et servez sur des glaçons.


AstuceModifier

Pour filtrer parfaitement le sirop, tapissez la passoire avec une mousseline ou un linge très fin.Vous pouvez préparer une grande quantité de ce sirop aux épices et le conserver dans une bouteille bien bouchée au frais.Vous pourrez ainsi parfumer desserts et entremets aux fruits exotiques avec quelques gouttes de ce sirop.


Idée de présentationModifier

Pour une jolie présentation, servez cette boisson dans des verres givrés en rouge, versez du sirop de grenadine dans une coupelle du sucre cristallisé dans une autre, passez le bord de chaque verre dans la grenadine puis dans le sucre. Laissez sécher à l'air libre.Piquez dans les verres des pailles multicolores.

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