| Choucroute alsacienne | |
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Recette pour |
4 personnes |
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Niveau |
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Coût |
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Préparation | |
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Temps de préparations |
30 minutes |
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Temps de cuisson |
2 heures 30 |
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Ingrédients | |
| Choucroute crue | 1 kg |
| Saucisse de volaille | 4 |
| Côtes de porc premières | 4 |
| Oignon | 1 gros |
| Clous de girofle | 2 |
| Ail | 1 gousse |
| Baies de genièvre | 5 |
| Riesling | 20 cl |
| Pommes de terre | 10 |
| Sel, poivre | - |
Etape par étape[]
Etape 1[]
Préchauffer le four à 180 degrés th 6. Laver plusieurs fois la choucroute, pressez-la pour en extraire l'eau.
Etape 2[]
Dans la terrine, mettez la choucroute en ajoutant au milieu l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail et les baies de genièvre. Mouillez à mi-hauteur avec le vin blanc et de l'eau, salez, poivrer.
Etape 3[]
Placer le couvercle sur la terrine et laissez cuire pendant 1 heure, ajoutez la viande, laissez cuire encore 1 heure à feu doux.
Etape 4[]
Faîtes cuire séparément les pommes de terre à l'eau ou en robe des champs. Dix minutes avant de servir, faîtes pocher les saucisses à part dans l'eau bouillante. Servez la choucroute dans la terrine.
Source[]
Recette venant de :
De : Catherine POGGI
ISBN :978-2-7540-3540-8
Édition : Éditions First
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