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Chou Guisado au porc et aux crevettes

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

30 minutes

Temps de cuisson

20 minutes

Ingrédients

Porc (poitrine, échine, filet)

400 g

Crevettes entières crues

200 g

Chou chinois

1

Carottes

2

Ail

4 gousses

Oignon

1

Persil

2 branches

Sucre en poudre

1 cuil à soupe

Fécule de maïs

1 cuil à soupe

Crevettes séchées (facultatif)

1 cuil à soupe

Sauce soja claire 1 cuil à soupe
Sauce d'huître 2 cuil à soupe
Huile de sésame 1/2 cuil à soupe
Huile d'arachide 1 cuil à soupe
Sel,poivre a volonté

Aux Philippines les plats sont baptisés en fonction de leur méthode de cuisson. Ainsi le terme guisado qui signifie en tagalog sauté désigne des recettes où l'ail et l'oignon sont sautés en début de préparation. Le chou guisado préparé avec du porc et des crevettes, est servi en entrée ou en accompagnement, et toujours proposé avec du riz blanc.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Epluchez les gousses d'ail et l'oignon. Hachez-les.Prélevez le coeur du chou environ 700 g. Lavez-le et émincez-le finement. Epluchez les carottes et coupez-les en fines lamelles à l'aide d'un couteau économe.


Etape 2Modifier

Coupez le proc en cubes de 2 cm de côté. Retirez la tête la carapace et la veine noire dorsale des crevettes. Coupez les queues de crevettes en morceaux. Lavez, essorez et hachez le persil.


Etape 3Modifier

Faîtes chauffer 1 cuil à soupe d'huile d'arachide dans un wok ou une cocotte à feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez les morceaux de porc. Faîtes-les sauter jusqu'à ce qu'ils dorent,Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon. Remuez à feu vif de 1 à 2 min. Versez 25 cl d'eau.Salez et poivrez. Incorporez éventuellement les crevettes séchées et mélangez. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le porc soit tendre et que le liquide soit presque évaporé.


Etape 4Modifier

Pendant ce temps, mélangez 12 cl d'eau, la sauce soja claire, le sucre, la sauce d'huître, la fécule de maïs et l'huile de sésame.


Etape 5Modifier

Lorsque le porc est cuit, augmentez la puissance du feu et ajoutez le chou émincé. Mélangez doucement jusqu'à ce que le chou commence à se tasser. Ajoutez les carottes et faîtes cuire environ pendant 1 min. Versez la sauce préparée et incorporez les crevettes. Mélangez. parsemez de persil haché. Faîtes cuire de 5 à 6 min. Servez aussitôt.


VarianteModifier

Vous pouvez remplacez le porc par de la saucisse de Toulouse coupée en petits morceaux.


Le bon accordModifier

Pour réalisez un plat plus coloré, vous pouvez ajouter des pois gourmands en même temps que les carottes.

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