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Chorba rouge
Chorba rouge

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

20 minutes

Temps de cuisson

45minutes

Ingrédients

Viande d'agneau sans os (épaule)

300 g

Tomates bien mûres

1 kg

Oignons

2

Ail

2 gousses

Céleri

1 branche

Coriandre

1 bouquet

Pois chiches au naturel

1 boîte de 25o g

Concentré de tomate

1 cuil à soupe

Pâtes à potage

4 cuil à soupe

Huile d'olive

3 cuil à soupe

Sel,poivre -
Nourriture 164
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La chorba c'est tout simplement une soupe dans la composition de laquelle entre de la viande, poulet ou agneau le plus souvent.Dans tout le Maghreb, il en existe de multiples versions.préparez cette chorba dîtes rouge parce qu'elle contient de la tomate.C'est un plat nourrissant et parfumé que tous apprécieront à la table familiale.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez et hachez les gousses d'ail et les oignons. Coupez la viande en petits morceaux. Pelez, rincez, puis émincez la branche de céleri. Ouvrez la boîte de pois chiches, rincez-les et égouttez-les avec soin.


Etape 2Modifier

Versez l'huile d'olive dans une casserole à fond épais. Quand elle est chaude, faîtes y revenir les oignons, l'ail et la viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Etape 3Modifier

Pendant ce temps, portez une casserole d'eau à ébullition. Plongez-y les tomates 30 secondes puis rafraîchissez-les enlevez la peau et les pépins, coupez la pulpe en petits morceaux.


Etape 4Modifier

Ajoutez à la viande, le céleri émincé, la pulpe de tomates, le concentré de tomate et les pois chiches.Salez et poivrez.Couvrez avec 1 litre d'eau chaude.portez à ébullition et laissez cuire doucement pendant 40 minutes.


Etape 5Modifier

En fin de cuisson, ajoutez les pâtes à potage et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet. Rincez, essorez et ciselez les feuilles du bouquet de coriandre.


Etape 6Modifier

Vérifiez l'assaisonnement.Versez dans la soupière.parsemez de coriandre et servez.


VarianteModifier

Remplacez le vermicelle par du boulgour.Ajoutez 1 cuil à café d'harissa.


Le bon accordModifier

Servez en même temps des piments verts au vinaigre que vous présenterez dans un ravier.

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