| Cheesecake new-yorkais | |
|---|---|
|
| |
|
Recette pour |
12 Personnes |
|
Niveau |
|
|
Coût |
|
|
Préparation | |
|
Temps de préparations |
+ cuisson 2 heures 30 |
|
'Temps de cuisson |
|
|
Temps de repos |
-- |
|
Temps de réfrigération |
30 minutes + 3 heures ou 1 nuit |
|
Temps de congélation |
-- |
|
Ingrédients | |
| Biscuits secs sucrés | 250 g |
| Beurre fondu | 125 g |
| Cream cheese à température ambiante | 750 g |
| Zeste d'orange finement râpé | 2 cuil. à café |
| Zeste de citron finement râpé | 1 cuil. à café |
| Sucre en poudre | 220 g |
| Oeufs | 3 |
| Crème fraîche | 180 ml |
| Jus de citron | 60 ml |
| Crème fraîche | 240 ml |
| Sucre en poudre | 2 cuil. à soupe |
| Jus de citron | 2 cuil. à café |
- Cette recette n'a pas de photo. Vous pouvez aider Wikia Saveurs du monde en mettant la votre.
Etape par étape[]
Etape 1[]
Mixez finement les biscuits. Incorporez le beurre et mixez pour bien mélanger. Garnissez le fond et les bords d'un moule à charnière de 24 cm de diamètre avec cette pâte, en appuyant bien. Placez au réfrigérateur pour 30 minutes.
Etape 2[]
Préchauffez le four à 160 degrés.
Etape 3[]
Battre le cream cheese, les zestes et le sucre dans un saladier, au batteur électrique, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Incorporez les oeufs un par un, puis la crème fraîche et le jus de citron.
Etape 4[]
Versez cette garniture dans le moule et enfournez pour 1 heure 15. Sortez du four et laissez refroidir 15 minutes.
Etape 5
Préparez le glaçage à la crème fraîche et étalez-le sur le cheesecake. Enfournez pour 20 minutes, puis laissez refroidir en laissant la porte du four entrouverte. Placez au réfrigérateur pour 3 heures ou toute une nuit.
Glaçage à la crème fraîche:
Mélangez la crème fraîche, le sucre en poudre et le jus de citron dans un bol.
Source[]
Recette venant de :
De : Marabout
ISBN :978-2-501-09326-2
Édition : Hachette