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Cheese-cake ch'hi

Na

Recette pour

6 à 8 Personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

40 minutes

'Temps de cuisson

50 minutes

Temps de repos

24 heures

Temps de réfrigération

-

Temps de congélation

-

Ingrédients

Pour le cheese-cake
Fromage frais Philadelphia 400 g
Mascarpone 200 g
Sucre roux en poudre 150 g
Farine 20 g
Oeufs 3
Crème liquide entière 15 cl
Ricorée liquide 2 cuil. à café
Pour la base
Spéculos 200 g
Beurre 80 g
Pour le caramel
Sucre 125 g
Crème liquide entière 18 cl
Ricorée liquide 1 cuil. à soupe

Etape par étape[]

Etape 1[]

Préchauffez le four à 180 degrés th 6. Ecrasez les biscuits et réservez-les dans un saladier. Faîtes fondre le beurre, versez-le sur les biscuits et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.


Etape 2[]

Beurrez les bords d'un moule à manqué et recouvrez le fond avec du papier sulfurisé. Déposez la pâte de biscuit au beurre dans le moule et tassez.


Etape 3[]

Versez dans un saladier le fromage frais, le sucre et la farine et mélangez le tout. Incorporez alors les oeufs, un à un.Battez la crème liquide sans la monter en chantilly et incorporez-la à la préparation précédente, en mélangeant délicatement.


Etape 4[]

Ajoutez la ricorée et mélangez sans insister, de manière à marbrer la pâte. Transférez la préparation dans le moule. Baissez la température du four à 150 degrés, th 5 enfournez et faîtes cuire pendant 50 minutes, puis éteignez le four et laissez tiédir le cheese-cake à l'intérieur, porte entrouverte pendant 30 minutes. Laissez refroidir complètement et réservez au réfrigérateur pendant environ 24 heures.Avant de servir, faîtes chauffer la crème et le sucre dans deux casseroles différentes.Laissez le sucre sur le feu jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée, puis retirez-le du feu et ajoutez la crème chaude. Attention aux projections. Remettez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à obtenir un caramel onctueux. Ajoutez la ricorée et mélangez encore. Versez le caramel sur le cheese-cake et servez.



Source[]

Recette venant de :

Made-in-usa-burgers-bagels-wraps-cheese-cakes-brownies-et-cookies-marion-beilin.250x250

De : Marion BEILIN, Brigit DAHL, Doria NIETO

ISBN :978-2-298-05473-6

Édition : France Loisirs

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