Modifications : Cheese-cake acidulé

Dernière version du 17 mars 2020 à 16:48

Cheese-cake acidulé

Recette pour	6 à 8 Personnes
Niveau
Coût
Préparation
Temps de préparations	40 minutes
'Temps de cuisson	50 minutes
Temps de repos	24 heures
Temps de réfrigération	-
Temps de congélation	-
Ingrédients
Pour le Cheese-cake
Fromage frais Philadelphia	600 g
Sucre	150 g
Farine	20 g
Oeufs	3
Citron vert bio de préférence	1
Crème liquide entière	15 cl
Pour la base
Biscuits digestive biscuits	200 g
Beurre	80 g
Pour le coulis
Pomélos roses	2
Sucre blanc	50 g
Gélatine	2 feuilles

Cette recette n'a pas de photo. Vous pouvez aider Wikia Saveurs du monde en mettant la votre.

Etape par étape

Etape 1

Préchauffez le four à 180 degrés th 6.

Etape 2

Ecrasez les biscuits et réservez-les dans un saladier. Faîtes fondre le beurre, versez-le sur les biscuits écrasés et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Etape 3

Beurrez les bords d'un moule à manqué et recouvrez le fond avec du papier sulfurisé. Déposez la pâte de biscuit au beurre dans le moule et tassez. Versez dans un saladier le fromage frais, le sucre et la farine, et mélangez le tout. Incorporez alors les oeufs, un à un. Lavez le citron vert, prélevez le zeste à l'aide d'une râpe fine et pressez le fruit. Ajoutez zeste et jus à la préparation.

Etape 4

Battez la crème liquide sans la monter en chantilly, ajoutez-la à la préparation précédente et mélangez délicatement. Versez la préparation dans le moule, baissez la température du four à 150 degrés th 5 et faîtes cuire pendant 50 minutes. Eteignez le four et laissez refroidir le cheese-cake, porte entrouverte, pendant 30 minutes, puis laissez-le refroidir complètement et réservez-le 24 heures au frais. Environ 2 heures avant de servir, préparez le coulis. Faîtes tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Prélevez le jus des pomélos et faîtes-le chauffer avec le sucre. Egouttez la gélatine et faîtes-la fondre dans le jus des pomélos, puis laissez refroidir. Versez sur le cheese-cake et réservez 1 heure au frais.

Source

Recette venant de :

Made-in-usa-burgers-bagels-wraps-cheese-cakes-brownies-et-cookies-marion-beilin.250x250

De : Marion BEILIN, Brigit DAHL, Doria NIETO

ISBN :978-2-298-05473-6

Édition : France Loisirs

@@ Ligne 7 : / Ligne 7 : @@
 | style="text-align: center;"|
 '''Recette pour'''
-| style="text-align: center;"|
+| style="text-align: center;"|6 à 8 Personnes
 |-
 | style="text-align: center;"|
@@ Ligne 24 : / Ligne 24 : @@
 | style="text-align: center;"|
 '''Temps de préparations'''
-| style="text-align: center;"|
+| style="text-align: center;"|40 minutes
 |-
 | style="text-align: center;"|
 '''Temps de cuisson''
-| style="text-align: center;"|
+| style="text-align: center;"|50 minutes
 |-
 | style="text-align: center;"|
 '''Temps de repos'''
-| style="text-align: center;"|
+| style="text-align: center;"|24 heures
 |-
 | style="text-align: center;"|
 '''Temps de réfrigération'''
-| style="text-align: center;"|
+| style="text-align: center;"| -
 |-
 | style="text-align: center;"|
 '''Temps de congélation'''
-| style="text-align: center;"|
+| style="text-align: center;"| -
 |-
 | colspan="2" style="text-align: center; background-color: rgb(255, 204, 102);"|
 '''Ingrédients'''
 |-
+| colspan="2"|Pour le Cheese-cake
-|Graines de sésame
+|-
-|3 cuil. à soupe
+|Fromage frais Philadelphia
+|600 g
+|-
+|Sucre
+|150 g
+|-
+|Farine
+|20 g
+|-
+|Oeufs
+|3
+|-
+|Citron vert bio de préférence
+|1
+|-
+|Crème liquide entière
+|15 cl
+|-
+| colspan="2"|Pour la base
+|-
+|Biscuits digestive biscuits
+|200 g
+|-
+|Beurre
+|80 g
+|-
+| colspan="2"|Pour le coulis
+|-
+|Pomélos roses
+|2
+|-
+|Sucre blanc
+|50 g
+|-
+|Gélatine
+|2 feuilles
 |}
@@ Ligne 57 : / Ligne 93 : @@
 ===Etape 1===
+Préchauffez le four à 180 degrés th 6.
 ===Etape 2===
+Ecrasez les biscuits et réservez-les dans un saladier. Faîtes fondre le beurre, versez-le sur les biscuits écrasés et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
 ===Etape 3===
+Beurrez les bords d'un moule à manqué et recouvrez le fond avec du papier sulfurisé. Déposez la pâte de biscuit au beurre dans le moule et tassez. Versez dans un saladier le fromage frais, le sucre et la farine, et mélangez le tout. Incorporez alors les oeufs, un à un. Lavez le citron vert, prélevez le zeste à l'aide d'une râpe fine et pressez le fruit. Ajoutez zeste et jus à la préparation.
 ===Etape 4===
+Battez la crème liquide sans la monter en chantilly, ajoutez-la à la préparation précédente et mélangez délicatement. Versez la préparation dans le moule, baissez la température du four à 150 degrés th 5 et faîtes cuire pendant 50 minutes. Eteignez le four et laissez refroidir le cheese-cake, porte entrouverte, pendant 30 minutes, puis laissez-le refroidir complètement et réservez-le 24 heures au frais. Environ 2 heures avant de servir, préparez le coulis. Faîtes tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Prélevez le jus des pomélos et faîtes-le chauffer avec le sucre. Egouttez la gélatine et faîtes-la fondre dans le jus des pomélos, puis laissez refroidir. Versez sur le cheese-cake et réservez 1 heure au frais.