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Charlotte à l'appenzelloise

Na

Recette pour

8 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 1

Préparation

Temps de préparations

Mise en place et préparation env. 30 minutes Mise au frais env. 3 heures

Temps de cuisson

45minutes

Ingrédients

Crème -
Lait 5 dl
Sucre 2 cuil à soupe
Vanille 1/2 gousse + graines grattées
Maïzena 1 cuil. à soupe
Gélatine 8 feuilles trempées 5 minutes dans de l'eau froides essorées
Liqueur de crème d'Appenzell ou Bailey's 1 dl
Crème entière 1/2 dl fouettée en chantilly
Biber d'appenzell 400g

Poivre

-


Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Porter à ébullition tous les ingrédients de la crème dans une casserole sur feu moyen en remuant. Dès que l'appareil épaissit, éloigner la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes.


Etape 2Modifier

Incorporer la gélatine à l'appareil très chaud. Passer la crème au tamis dans un bol, laisser refroidir, réserver au frais jusqu'à ce que les bords commencent à prendre, lisser.


Etape 3Modifier

Incorporer la liqueur de crème d'Appenzell ou de Baileys et la crème entière fouettée en chantilly.

Couper en tranches le biber d'env 4 mm d'épaisseur. Couper les tranches à la hauteur du moule, en chemiser le moule préparé. Répartir la moitié de l'appareil. Poser dessus 3 lanières de biber d'env. 20 cm de long. Répartir dessus le reste de l'appareil.Couvrir et réserver env. 3 heures au frais.

PrésentationModifier

Retourner la charlotte sur un plat, retirer le film, couper en tranches d'env 2 cm d'épaisseur.


SourceModifier

Recette venant de :

35 livrebettybossi 200


De : Betty Bossi

ISBN : ?

Édition : Betty Bossi

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