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Champignons au gingembre

Na

Recette pour

4 personnes

Niveau

Niveau 1

Coût

Sous 2

Préparation

Temps de préparations

15 minutes

Temps de Marinade 15 minutes

Temps de cuisson

--

Ingrédients

Champignons de Paris

500 g

Gingembre frais

400 g

Ciboule ou oignons nouveaux

1 botte ou 6

Sucre en poudre

1 cuil à café

Sauce soja japponaise

6 cl

Mirin

2 cuil à soupe

Vinaigre de riz ou Xérès

4 cl

Traditionnellement préparée avec des champignons enokitake, cette recette peut également être réalisée avec des champignons de Paris. Vous les parfumerez avec del a ciboule et des lamelles de gingembre. Ce dernier est toujours utilisé frais au Japon où il est très apprécié pour sa saveur et ses qualités médicinales, notamment pour ses propriétés tonifiantes et digestives.

Etape par étapeModifier

Etape 1Modifier

Pelez le gingembre. Coupez-le en lamelles très fines.


Etape 2Modifier

Lavez les champignons de Paris, rapidement à l'eau froide. Essuyez-les. Retirez les pieds des champignons et coupez les chapeaux en fines lamelles.


Etape 3Modifier

Lavez les tiges de ciboule et émincez les finement si vous utilisez des oignons nouveaux retirez les racines et émincez le bulbe ainsi que la partie verte.


Etape 4Modifier

Mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le mirin et le sucre dans un bol. Mettez les lamelles de champignons, la ciboule émincée et les lamelles de gingembre dans un saladier. Versez la sauce et mélangez. Laissez reposer pendant 15 minutes.


Etape 5Modifier

Egouttez les champignons, les oignons et le gingembre, et disposez-les dans le plat de service.


AstuceModifier

Le gingembre se conserve sans problème pendant 1 semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez également l'éplucher, le couper en morceaux et le congeler.Vous trouverez des enokitake dans les épiceries asiatiques. il s'agit d'un bouquet de champignons blancs à petits chapeau et à pied fin. Pour les préparer, enlevez les racines à 5 cm des pieds et lavez-les à l'eau froide.

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